今日の日記

くさや伝道師こと、二代目!長田隆弘のブログです。

通勤時間、歩いて10秒。
隣にある加工場と自宅往復の日々は、「島」だからこそですね。
毎日お客様との出会いを大切に、ブログに書き留めて行きたいと思います。

あっ、2000年からはじめた
子供達と共に学び成長を綴った18年間の日記「くさやっこ」は、こちらになります。

家族三世代の「島」暮らしって!くさや屋二代目の朝からブログ

伝統とは、その時代に合った変化を取込、継続して行くものだと思う。

今朝は、昨日からの雨が降り続きどんよりでしたね。
足早に加工場に移動し、冷凍庫の整理を。
あっという間に一時間が過ぎ・・・朝から時間経つの早すぎ。(>_<)

お客様から姿焼きのご注文を受け、久しぶりに赤外線グリラーの魚焼き機に火を入れ空焚き。焼きはじめたのですが~
姿焼きは、焼き色が難しいですね。浅すぎると生焼きに見えるし、焼きすぎると焦げてしまう。その加減が、まだまだで。明日は焼きくさやの製造。しっかり教訓にしたいと思います。(苦笑)

朝の雨もあがり、午後にはご覧の青空。

青空。

写真を見ると最高の天気ですが、実は西風ピューピュー。海上は、ウサギさんがたくさん跳ねてる様な白波に覆われ~春飛魚漁は、昨日に続いて 二日続けてのお休みとなりました。

予定としては、明日の夕方出漁し、明後日の朝、購入できると良いのですが・・・どうでしょうね。

久しぶりに、保健所さんに行ったりと車を走らせるとランドセル姿の小学生が。「そうか~新学期始まったんだな~」と思いつつ、学校関係から離れ丸一年過ぎたことを実感しました。

「たか~開票にでちゃダメだろ~」
と来店してくれたのは、八高PTA会長のSさん。
「先生が、会長!開票お願いしますね。って言われとうが。」
「(前)3年生の親が選挙管理委員になるから、在校生がいる親は開票に参加しちゃダメだよ。」
「だろ~まだ2年生だもんな~」

そう言えば、昨年から八高のPTA選挙は、会長、副会長のみに。それまでは地区別に選ばれる地域委員や、学年別に選ばれる学年委員、そして会長、副会長を投票していたので、選ぶ方も、選ばれる方もそして開票作業も大変でした。

地域委員を廃止し、学年委員、各部会委員の人数を減らし、委員選出は選挙から自主性に変更。保護者みなさんの意見をとりまとめ、規約変更する臨時総会を開催したのが10月だったかな。

以前から、保護者みなさんから言われていたことだったのですが、2月のP連をきっかけに、「これは(自分のいる間に)改革しなきゃ。」と。3月の常任委員会で発し、5月の総会で問いかけ、10月に承認。

物事を変える大変さを痛感しましたね。きっと改革後の今年度も問題点は多々あり・・・。1、2年生の学年委員を、各クラス3名から1名に減らしたのですが、今年度「そもそも学年委員っているの?」という声を耳にし、それぞれに行ったみなさんの意見は大切だなと。

新しい事を行い、そこで体験して更にやりやすいように新しい取り組みに変更する。同じ事を続けることも大切だけど、変えていくことも大切。

伝統とは、その時代に合った変化を取込、継続して行くものだと思います。

それは「くさや」にとっても同じで。わが家も今年40年を迎える。同じ作業を繰り返しながらも、「こだわり」は変化していきます。鮮度、気温、湿度、塩度、重量、大きさ、包装等々。

時代の変化は、風味にも現れ、そこには終わりがありません。もちろん、このサイトにおいても同じ事がいえ、何度もリニューアルを繰り返しながら、未だ時代のスピードに追いつかない。

お金をかけて、最新のサイトにしたところで、数年後には時代遅れに。それでもやはり他のサイトを見ては、「こんな風にしたいな~」という妄想は消えず。(苦笑)

もっと勉強しなきゃ。(^O^)
今日は、早めに帰って本でも読みたいと思います!

たまにはボッと考えることもいいですね。(笑)

不思議ですね。
昨夜は干し上がり作業を終え、午前1時半過ぎに就寝。
ふと目が覚めたのが、午前4時45分頃だったでしょうか?

「起きなきゃ・・・」
昨夜少し柔らかめだったくさやを干し直し、真空包装作業を。

「今日は4,000獲れたってよ。」
加工所前を通る、近所の加工屋さんが告げていきます。
思ったより漁獲量が伸びないですね。(>_<)
三年ほど前までは、今頃万単位の漁獲量ありましたが・・・

作業日誌を遡ると、二年前の今頃は島周りの漁模様が悪く青ヶ島で漁獲。昨年の今頃は、あまり獲れなくなり・・・当店はGWまでわずか4回の製造しかできずに春飛魚シーズンが終わってしまいました。

今シーズンは、他の加工場が購入しない時期から製造を重ねたので、製造目標まであと最低3回。4回製造できると少し余裕を持てます。これからは他の加工場さんとの兼ね合いもあるので、漁獲量が少ないと「割賦」に。最低限、製造ノルマ分は獲れることを祈るばかりです。

そんな今日はくもりの予報でしたが、朝から雨に。一日雨でしたね。16時過ぎに港に行って見ましたが、「漁、お休みかな?」次回以降の漁に期待ですね。

期待と言えば、ようやく咲きました。
わが家の桜。(苦笑)

咲いた!

早朝、出勤前に撮影したのでまだ薄暗いのですが。
昨日まで兆候も無かったので、本当に偶然発見。
今晩の雨が上がったら、一気に咲き始めるのでしょうね。

昨年はいつ頃咲いたのかな~と、一年前のブログを見ると(こちら)
とっても忙しかったのですね。(笑)

昨日も少しご紹介しましたが、朝、港にお客様をお迎えに行き八丈富士登山。
頂上で登山ガイドのOさんに出い、下山には八丈高校の先生達と!
「遠足の下見です!」と。(苦笑)

先日の南海タイムス記事に、先生方の異動先が書かれてあり、富士山で会った先生方も・・・寂しい限りです。私がPTA会長だったときの先生はもう10名くらいでしょうか。二年も経つと変わりますよね。

変わると言えば、昨夜は島民大学の会議に出席。9月開催のテーマが検討課題でしたが、何も思いつかず・・・「今、みなさんが興味を持ってる事って何でしょう?」

私の中には、オリンピックや魅力化授業、宝島事業など、自分の身の回りしか思いつかず「これでは意見にならない。」(>_<)
改めて17日までに提出となりました。

そんな会議で、テーマ探しの間、委員のみなさん、スマホでサクサク検索するのですが、私はと言うと・・・ガラケーなので壁を見上げながら、「あれ、チコちゃんの番組で考える時は、なぜ人は上を向くか放送してたな~」と思いつつ、思考を巡らせてました。

たまにはボッと考えることもいいですよね。(笑)

くさや液を休ませながら使い続ける。

今日は午前2時45分起床。春飛魚の製造を始めたのが3月10日ですから、ほぼ一ヶ月、こんな生活が続いているのですね。あと半月。頑張らなきゃ。

そんな今日の夜空は雲に覆われ、風も強く、「せっかく早起きしたのに、つまらないな~」自宅から加工場までは駆け足で移動しました。

今回からくさや液二タンクでの製造を再開。
気温13.2度 湿度69%。冷たい朝でしたが、両タンクと発酵は順調でしたね。

発酵中

竹蓋を押し下げると、ブクブクブク!一気に泡がわき出します。くさや菌が元気な証拠ですね。くさや液を休ませながら使い続ける。言葉にするのは簡単ですが、地元で新鮮な魚が捕れるからこそ可能な伝統文化です。

魚洗いを済ませると、夜が明けはじめ、季節が少しずつ変わっていくことを感じます。全ての春飛魚を真水に浸け・・・真っ白なお腹が見えますか?

塩抜き中

干し作業をしていると
「たかひろ!」
と、お店から声が。
「はーい!」
「あぶなけんて・・・」
「えっ、じゃあ、干し終わったら午後からお見舞いに行ってくる。」(>_<)
これから、シャワーを浴びてお見舞いに行ってこなきゃ。

健康はよくわからなくて。
自分自身、健康がどうかも良く解らない。
毎年1月にハーフマラソンを走るのも、年に一度は体を絞って余分な脂肪を取り除こうと思うから。

いろいろな役職が増え、増えるのは飲む機会ばかり。今年度は役職を増やさないと決心しつつ、すでに二つも増えてる。(>_<)
これ以上は・・・

少し身軽になって、動きたいテーマがあり、そこには時間と対話が必要で。これまで出会ったたくさんの方々の魅力を「力」に変えたく。。。

それぞれ年を重ねていくわけで。だからこそ、今がそのタイミングだと思うわけで。若い人だけでは、ご年配の方だけでは偏ってしまうので、そこを繋げるチャンスだと考えています。
上手に表現できていないのですが。今年は種を蒔きたいなと考えています。

繋げると言えば、一年前明日、Sさんが来島。一緒に八丈富士に登ったり、島の方を紹介して歩きましたね。その中の一人でもあるUくんから、「13日、30分番組やります。」と。

2019年4月13日(土) 18時30分~18時56分 テレビ朝日
ごはんジャパン 本物を探す旅へ~東京都八丈島 大自然から作るチーズ&ピザ~

歴史が途絶えかけた八丈牧場の歴史と今がわかります。ぜひご覧下さいね。
ちなみにUくんは、 昨年、モッツァレラチーズ 品評会で日本一に輝いたんですよ。

ちなみに番組は、長男しょーが学習塾でお世話になったTさんがメインのようです。学習塾を営みつつ、牧場経営に乗り出したお話しはどんな内容でしょうね。楽しみです。

当店も、明日はできたて発送日!
春飛魚くさやのできあがりが楽しみです!(^O^)
ご注文は、こちらです。
お薦めもそろそろかな~

えっ、沖縄の波布食堂、3月28日に閉店したのですね・・・
チョー山盛りで有名。カツ丼を頼んで、上に乗ったカツしか食べきれなかった・・・残念。27年の歴史だそうです。

一年前の今日と比べると、ちょうど1,000尾!

今日は雨音に起こされましたね。
「あっ~予報、雨だっけ。飛魚船大変だろうな・・・」
小雨になってきたところで起床。
春飛魚の製造準備をしました。

朝一番の注文対応をすませ、港へ。
雨なので、市場の屋根下で選別作業が行われ始めるところでした。
車が市場側に並んで駐車されているので、ちょっと離れた飛魚船の前に止めると

「たか~こっちげぇ止めろ!トビヨ~積むのうじゃ!」
「はい!」
選別作業のすぐ隣に、軽トラ一台分のスペースが空いており
「ありがとうございます!」(^O^)

市場に行くと、「M丸!」
「ありがとう。」
すぐ隣にM丸の船頭Mさんが。
「今日はよろしくお願いします!」
「おい!」

「Tは獲れとう時どうでしっかりけとうが、今日はダメだな~」(笑)
「えっ~ダメだったの!」
雨の中では、
そりゃそうですよね・・・

選別作業を手伝っていると
「たか~おまえの分あるかよ?」
「いや~結構、魚屋(加工場)分溜まったから・・・」
「(魚屋分)まだか~」
「できた!魚屋終わり。」
「や~」
「本当に、今終わっとうだら!」(笑)

入荷

入荷を終え、すぐに製造開始しました。
去年は4月後半から飛魚が獲れなくなり、製造予定数に約1,000尾足りなかったのですが、一年前の今日と比べると、ちょうど1,000尾多い計算。

このペースだと、今年は大丈夫そうですね。
後は少しでも原価が下がるのを期待するだけかな~

今日の最高気温は13.7度と低く、製造しながらも
「今日は冷える!」
飛魚の鮮度は持つので良いのですが、水が冷たい。(>_<)

3月の製造を考えると気温はあまり変わらないのですが、一度暖かい思いをしていると、人は弱いですね。

お昼抜きで製造が終わったのは、午後1時半。
「量が少ないと思ったら、いつもと変わらないじゃん!」
「確かに・・・」
一日休んで、元気バリバリかと思いましたが、逆に手が遅くなってました。(笑)

くさや液
春飛魚を浸け終わったくさや液

「この間注文した樫立出身の者ですが~」
とご注文の電話が。
「日曜日までには無理?届くかね。」
「飛行機が順調ですと大丈夫ですよ。」
「日曜日のどの時間帯が早いかね?」
「今日の最終便が飛べば、明日届きます。」
「早い方がいいな~」
「欠航の場合は、明日の飛行機になるので日曜日になります。」
「それでも大丈夫。」

すぐ荷造りをしてクロネコヤマトさんに届けたのですが、15時頃から雨がひどくなり・・・
「すごいな~」
雨風が強まり、飛行機大丈夫かな~

ANAサイトを確認すると、「あっ、飛んだ!15時57分。」
羽田を就航したのですね。
後は八丈島の天候次第ですね。

何もノルマが減っていない。

今日は久しぶりに製造お休みの朝でした。
色々できる!
と思いましたが・・・
えっ~18時過ぎた!!(>_<)

一日過ぎるのは早いですね。(苦笑)
今朝は、冷凍庫の整理から始まり、発送作業でほぼ午前中は終了。
午後からは、三原中学校から、昨年担当した職業講話の件で「次の方を紹介して頂けませんか?」と問い合わせが。

すぐに職業講話を受けて頂けるか確認しようと携帯番号を探すと、「ない!」(>_<)この一、二年、とてもお世話になっているのに、連絡先を聞いていないことが発覚。まさかの現象に驚きました。(笑)

フェイスブックのメッセンジャーにお願い分をカキコして、「あっ、そう言えば以前、グループに名刺がアップされてたっけ。」と気がつき検索。ようやく見つけ電話を入れると、留守番メッセージに。(>_<)

取り急ぎ内容を伝えると、パソコンから、ポン!と音が。
メッセンジャーに返信があり、「 長田さんからのバトン受け取りました! 」とのこと。すぐに三原中に連絡。一段落ついたところで、ポン!「あっ、そうだ。」他の方にメッセージを書いてる途中だったことに気がつきました。

八丈高校の入学者数が減少したことについて、それぞれの思いがあり、先般、先生に聞いたお話を伝え、貴重な意見を今後に活かさなきゃ、、、と。

すると携帯のSNSがなり始め、食品衛生協会の総会段取りの打合せが。演台は昨日のうちに町に三日間予約したのですが、保健所さんにも総会、春の衛生点検の予約に行かないと・・・

すると、「おーい!」T兄ちゃんの声が。
「昨日、獲れたって!」
「5,000くらいかな~」
「すごいじゃん!今日、でるの?」
「でるよ。」
「じゃあ、組合に行かなきゃ。明日買うので!」
「おい!」

頼まれた用事を済ませ、漁協へ。飛魚の注文をし帰宅。
パソコンに向かうと、「こんにちわ!」
団体の理事依頼でしたが、「今回は・・・」(>_<)

話題の中で「芝青色申告会の監事に名前が書かれてた。」と言われ、あっ、印鑑証明書もらってこなきゃと思い出し、「ダメだ。やっぱり。」
最近、事が多すぎて覚え切れていない。年だな・・・

やらなきゃいけないことを忘れないようにメモし、パソコンキーボードの下に挟んでいくのですが、あまりの量に「打ちにくい!」昨日、大部分廃棄したばかり。(笑)

せっかくの製造お休み日なのに、何もノルマが減っていない。
こんな日は・・・せめて体力だけでも回復できるよう早めに寝ますね。そう言えば、口内炎もできはじめたんだっけ。(>_<)