今日の日記

くさや伝道師こと、二代目!長田隆弘のブログです。

通勤時間、歩いて10秒。
隣にある加工場と自宅往復の日々は、「島」だからこそですね。
毎日お客様との出会いを大切に、ブログに書き留めて行きたいと思います。

あっ、2000年からはじめた
子供達と共に学び成長を綴った18年間の日記「くさやっこ」は、こちらになります。

家族三世代の「島」暮らしって!くさや屋二代目の朝からブログ

「においもそれほどしないし、本当に干物のようで美味しい。」と!

今朝、港の撮影に行くと
「あっ、たくなん出たんだ。」
調査船たくなん丸が出漁していましたね。

ムロ船は?
と気になり、お店をぐるっと回り港内に行くと・・・
キンメ船他、出漁していましたが
「ムロ船は休みだ。」

加工場に戻り、お店を開けていると
携帯に電話が。

ムロ船の漁師さんからでした。
「今、港に確認に行ったところだよ。」
「今日は休みって決まってた~明日は出るよ。」
「じゃあ、買わないとだね。」

週一ペースで製造を決めたものの
実際はしけが続くと
「結構厳しい。」

来週は、23日から25日まで上京。
来週の製造は無理だな・・・

その分どこかで頑張らないと。
自然相手はやはり難しいですね。

 

頑張ると言えば、
三年に一度の食品養成衛生講習会。

これまで二度開催しましたので
希望者の多くが受講し終えたのか
受講希望者数が少なく!

来週行われる、秋の衛生点検で
今一度、告知を行う予定。
配布資料を作成してコピーしなきゃ。

点検名簿も明日確認し~
作成しなきゃ。

一昨日の晩から、風邪気味で寒気が引かず・・・
ちょっとのんびりしすぎちゃいました。(>_<)
今晩は早めに休んで、明日以降に備えないとですね。

 

一昨日と言えば、K先生から
FAXが届きました。

見学時、「最終便で帰る予定・・・」
とのことですが、悪天候で欠航に。

昨日お戻りになったそうで

・・・・・ここから

買ってきたくさやを夕食で食べました。
両親が知っている、大島のくさやとは全然違って
「においもそれほどしないし、本当に干物のようで美味しい。」
と言っていました。

・・・・・ここまで
とのこと。

やはり、島それぞれ風味が異なるのですね。
大島には大島の、新島には新島の。
そして、
八丈島には八丈島特有の「マイルド」なくさやが
特徴なのですね。

 

やはりまだ寒気が抜けませんね。
先ほどお客様来店で
冷凍庫に入ったのがまずかったかな・・・

雨も重なり、ジョギングもお休み。
焦るばかりで、物事上手く行きませんね。(>_<)

増田明美さんから「島の方ですか?」と。(苦笑)

今朝は、
「ドッカ~ン!」
「ザー」
と、雷と雨に起こされましたね。(>_<)

しばらく、今は外に出られないな~
と、ウトウトしていましたが
小雨になったところで
「起きるか~」

 

今日は第16回 八丈島夢伝。
毎年、増田明美さんが来られ開催されます。
夢伝の開催要項を見ると

八丈島夢伝は、「より良く生きる」という“夢”を自分の中に育て、そして他へ “伝える”ことを目的としています。 走る、歩く、車いすや電動車いすで、自分のもてる力と技で、みんなと共に ゴールに向かって精一杯がんばってみる。一人でも多くの方々に参加して頂き、 さわやかで楽しい雰囲気の中で、競争ではなく、障がいのある人、ない人が お互いに励まし合い、交流を深めることが出来ればと思います。

と書かれていました。
3.4kmコースを、車いすの方からスタートし
ウォーキングの方、マラソンの方と
通り過ぎていきます。

 

10時半スタートでしたので
15分頃、お店を閉め出発。
「雨?」
小雨がほんの少し。

それでも早朝に比べると明るく
空には青空も見えてました。

ついつい八高に行くクセで、空港通りを走り抜け
「あっ、八重根港に行くはずだったのに。」
「スーパーアサヌマ通りの方が良かったかも・・・」
「スタート前だから大丈夫かな。」

 

次第に暗くなり
ワイパーを使うくらいの雨に。

ビューホテル前の信号を下り
長崎三叉路に。
「駐車場、止められるかな・・・」
と車を入れると
「あっ、ここ一台止められそう。」

ちょうど道路を向かいに駐車することができました。
しばらく小雨の中待機すると
車いすの方が見えはじめ、外に。

 

一昨年は、応援の方多くいましたが
今年は、誘導係の方が二名のみ。
「あれ?」
「もしかしてH兄ちゃん!あれ?Uさん?!」

道路を挟んで反対歩道に立っていると
「こっちげぇ~こぉ!そっちは歩きんなきゃ。」(^O^)

「応援か?」
「知人が東京から来て~」
「へぇ~」
と兄ちゃん。

「朝は、ものすごい虹が架かっていたんですよ~」
とUさん。

そんなな会話をしながら、正面の海を見ると
「ダイビングしてるんですね。」
「あっ~ここは長崎根って言って、ずっ~と根があろだ~」
「そうなんだ~」

 

「おっ、最初の人が来たかな。」
ようやく大会が始まったようです。

はじめは、車いすの方が。
押されている方も押す方も
雨と風で、みなさん緊張顔でしたね。
夢伝

「がんばって~」
と応援しつつも
背中にあたる、雨と風が強まっていき
「びちょびちょ。」(苦笑)

ちなみに、うちの叔母も。
叔母

そして、「あっ、Uさんだ。」
来た~

「おさださん!」
気がついたのは、車いすを押すガイドのOさんでした。(苦笑)

ちなみに復路時には雨もあがり
Oさんの声で「みんなで!」
Uさんご夫妻と

Uさんご夫婦、Yさんご夫婦の記念撮影ができました。
Oさん、ありがとね。(^O^)

 

しばらくすると
「お~純!」
同級生の純が。
カメラを向けると、
隣は、増田明美さんでした。(^O^)
増田明美さんと純

大会長の増田明美さん。
ゴールしたのちに、再び走ってこられ
「雨の中応援ありがとうございます。励みになります。島の方ですか?島外?」
と。
「島です。純の同級生です。」
「あっ~そうなの!」(^O^)

気さくな会話は、マラソン解説時そのものでしたね。(苦笑)

 

そして、
「あっ~Oくん!」
Oくん夫婦も

なんと、今年の春から八丈島に移住した
Oくん夫妻が。

「えらい!」(苦笑)
島の行事に参加することが、慣れない島での生活において
支えになりますよね。
しかもYちゃんと一緒に夫婦で走るとは!
やられました~(笑)

実は、昨日の朝から
「寒気がする。」
と、厚着にしたり、風邪薬を飲んだり。
体調不良でしたが、何だかみなさんの笑顔に癒やされ
だいぶ楽になりました。(^O^)

青ムロくさや!本日より値下げしました!

昨夜は23時過ぎまで、干し上がったくさやを
選び出し・・・
「今日は干し上がりが遅いね。」(>_<)
「これまでなら乾いてたよね。」

乾きの遅い理由を考えると
「製造した量が多かったから?」
「身が厚くなってきたから?」
「気温が下がってきたから?」
「もしかして、乾燥機の調子が悪くなってきた?」

思い巡らしながら
「そう言えば、よく考えると季節の変わり目って・・・」

特に寒くなるときは、乾燥機の除湿バランスが
変わるのかな?
ほんの少しガスを追加し、
圧力を0.5程上昇。

朝4時に起床し、再度確認すると
「出来上がった!」(^O^)
全てのくさやを干し上げることができました。

 

睡眠時間はわずか3時間ほどでしたので
「眠い・・・」

でも、
「箱根駅伝の予選会を見たい!」
と、仕分け作業を開始。

特に予選会出場校で、応援する学校はないのですが
やはり箱根駅伝と聞くと、注目したくなりますよね。

重さ別にくさやを仕分けし、
2枚入り真空パックを製造。

 

お客様の注文対応まで終え
テレビをつけると
順天堂大学 塩尻選手が、全体二位、
日本人一位でゴールテープを切るシーンでした。

「うそ。終わり・・・」

駒澤大学があっという間に、
10人駆け抜け、
「余裕だ~」

 

今回から、20kmの距離がハーフ(21.095km)に延長。
14名の登録者から12名が出場し
最速10名のゴールタイム合計が基準となります。

そんな中、あっという間に10人ゴールした駒澤大学。
予選に出場しているのが、申し訳ないくらいの強さでしたね。

本来では、青山、東洋、東海、早稲田、
そして駒沢と、5強に入る実力校。
予選からの出場は、これまでと違うハングリーさを引き出し
これからが楽しみになりましたね。

強面の大八木弘明監督も60歳に。
青山の原監督とは全く異なるタイプだけに
その育成には注目しています。

 

でも駒沢が爆発したとき
大八木監督、引退しそうで・・・(>_<)
いろいろなタイプの学校、監督があって
それを選択する学生さん達がいる。

その中で成長し、社会人として
更に飛躍していくと思います。

もちろん、母校の東海大に一番になって欲しい。
知人のNくんがメンタルコーチをしている早稲田にも頑張って欲しい。

それぞれが切磋琢磨し、
どの学校も「全力」を出し切る。
そんな駅伝シーズンになって欲しいです。

 

今日は食品衛生協会の秋の衛生点検準備。
指導員みなさんに連絡し、当日のお願いを。
新聞配布もあるし・・・
点検名簿も作成しなきゃ。

そんななか
本日午後から見学予定のK先生。
「時間は?」
「30~40分くらいで。次は黄八丈の・・・」
「(苦笑)すぐ始めましょう。」

かなり飛ばしたのですが
見送ってから
「1時間くらい?」
「うん、ちょうど一時間。」(苦笑)

 

大島のくさや屋さんにお話を聞いたことがあるそうで
「くさやの起源は、昔、魚に塩を振っていたのですが
塩が周り飛び、もったいないので塩水に浸けて繰り返し使用した。
と聞きました。」
と。

そんなお話しもあるのですね。

当店も、飛魚の塩干しは
今でも手塩仕上げ。
直接、魚に塩をまぶして甘塩に仕上げます。

そんな名残もあるのかな~
と思いました。

 

と言うかそう考えると
飛魚の「手塩」仕上げが、「くさや」に変化したと
言えるのですね。

おもしろい!(^O^)
くさやの入門編として
飛魚の塩干し!
こちらもぜひお楽しみ下さいね。
ご注文は、こちらです。

 

もちろん、今朝のできたて青ムロくさやも
ぜひお楽しみ下さい!
料金も本日、値下げしました!
ご注文は、こちら。(^O^)

秋の味覚となりましたね。

明日は青ムロくさやのできたて発送日です。

今日は筋肉痛かな・・・

昨夜は一人で軽めのジョギングを。
これまでの走り方だと、アキレス腱痛になるのは
目に見えていますので。。。

と言うのも
私の走りは、中学、高校時代のサッカーが基礎に。
短い距離のダッシュが多かったので
ふくらはぎを使って、グッ!と瞬発的に足を蹴るので
どうしてもアキレス腱が伸び縮みしてしまいます。

ジョギングを始め1年くらいはそれでも良かったのですが
距離が伸び、スピードが増してくると負担が増え傷みが。

 

それから、なるべく足を使わないように
踵から足先に体重移動ができるよう
試すのですが、これが簡単のようで難しい。

そう言えば、トライアスロンしている先輩が
「これ修得してから、何kmでも疲れずに走れるようになった。」
と話してましたね。

体の縦軸が、土踏まず辺りで
スッと移動できると良いのですが・・・

考えすぎると、体の違う部分に負担がかかり
今朝は筋肉痛。
「なぜだ?」
と考えたら、昨夜のいろいろ試した走り方が原因?

なんだかな~

ゆっくり走りすぎると
べた足になってしまうので
アキレス腱に負担かかりそうですね。

それも原因かな。

いずれにしても、何らかなの対策を考えないと。
靴に入れるソールを購入してみようかな。
(検討中は、こちら)

いろいろと試したいと思います。

 

さて、今朝は5時起き。
一番に、大きめサイズの生干しくさやを少しだけですが
選んでみました。

今回は選別機で、中間サイズでしたので
特大サイズはなく
「思ったより選べなかった。」(>_<)

まっ、それでも希望するお客様分は確保。

今晩は、1kg10枚前後サイズが
集中して出来上がりそうです。

できたてのご注文は、こちら。(^O^)

 

残念なことは
明日は「雨」予報。
飛行機は厳しいかな・・・

明後日は、増田明美さんが毎年来てくれる
「夢伝」なのですが。

昨年は雨で、室内でしたので
今年は外で開催されると良いですね。

 

今日はこれから少し八高に。
食品衛生責任養成講習会、受講申込みも
少しずつですが、希望者の声が広がってきましたので
これから広めていかないとですね。

ちなみに八高の先生方も受講してくれるそうです!

豊洲市場がスタート。八丈の魚も競られたかな。

今日は午前1時起床の日。
かなり眠いです。(苦笑)

今年の夏から、模索中だった製造方法も
くさや液室の気温が25度台に落ち着き
製造パターンも確立してきましたね。

何より、今年はコンスタントに製造をしているので
くさや液の発酵状態がとても良いです。
くさや液

このペースで、年内製造していきたいと考えていますので
できたてをお楽しみの方は、よろしくお願いしますね。

 

水ためを終え、午前2時からくさや液から魚を上げ
3時には父が出勤。
ムロアジを水洗いし、真水に浸け始めました。

4時過ぎには、全てを浸け終わり
塩抜き

あとは干すのみ。

外はまだ暗く、
港に行くと、「ムロ船漁はお休みか・・・」

入札件数も一件のみと
昨夜の水揚げは、急速冷凍されたようです。

 

テレビでは、豊洲市場のスタートが放送されてましたね。
特にマグロの初競りはニュースに。
豊洲市場初競り

kg2万円で落札されたそうで。
「すごいですね。」

別の場所では、八丈の魚も
競られているのでしょうね。

 

そんな今日は、朝
干し作業を終え、氷を買いに。

機械化されたので、24時間いつでも購入できるのですが
今日はお昼前から雨予報。

「その前に・・・」
と、製氷にいくと
「元気~」
「あ~久しぶりだね。」
「先に買って大丈夫かな?」
「うん。暇だもの。ゆっくりで大丈夫。」

「氷、大粒で良くなったね。」
「そう!沖に行っても溶けなくなった。」
「前は、すぐ溶けたよね。」
「そうそう。前は、すぐ溶けるやつとゆっくり溶ける氷があったけど
今は均等に溶けるから、持ちがいい。」

 

やっぱりそうなのですね。

以前の氷は、すぐ溶けるので
水を急速に冷やすには適していましたが
水氷にして半日おく場合には適しませんでした。

そのため、当店では早めに購入して
-30度の冷凍庫で凍らせて、持ちを良くしていました。

今はその必要が無いくらい、氷の持ちが良いですね。

それでも早めに購入して冷やすのは
より鮮度をよくするため。
一手間かかりますが、その一手間が大事かな~
と思います。

 

大事と言えば
昨日、三原中の職業講話感想を頂きました。
「子供達、とても良かったみたいですよ。」(^O^)
と。
「質問が少なくて・・・大丈夫でした。」
「(くさやの)仕事についてはそうでしたが、読んで見て下さい!」

中身を読んでびっくり!
一年生から三年生、全校生徒へのお話しでしたので
感想内容に開きがあるのかな?
と正直ビクビクしてましたが~

みんな、
とても理解して頂き~(^O^)

ホント嬉しかったです。

伝えたいことは、後から後から
沸いて出てきたのですが
相変わらずの準備不足で。(苦笑)

でも35分でも伝えきることができ
これから、さらに内容を濃くしていきたいなと
思います。

三原中のみなさん!
本当にありがとうございました。

 

疲れのせいか
右足首の調子が今ひとつ。
ポキポキ音がしたり・・・

両踵の部分も気になり
アキレス腱、いよいよかな。

雨が続くようでしたら
無理をせずですね。