今日の日記

くさや伝道師こと、二代目!長田隆弘のブログです。

通勤時間、歩いて10秒。
隣にある加工場と自宅往復の日々は、「島」だからこそですね。
毎日お客様との出会いを大切に、ブログに書き留めて行きたいと思います。

あっ、2000年からはじめた
子供達と共に学び成長を綴った17年間の日記「くさやっこ」は、こちらになります。

家族三世代の「島」暮らしって!くさや屋二代目の朝からブログ

飛行機と定期船、あなたならこの状況でどちらを選択しますか?

今日は朝から雨。
玄関を出て、「あっ雨。あっ、しけ。。。」
うねり

今日の飛行機、定期船共に厳しいな~
と思いましたね。

 

昨夜から上京中の同級生から、
「明日、帰らないと、隆弘(私です)に怒られる」
とラインに書き込みが。(苦笑)

今日の八丈高校・常任委員会で司会を務める予定のIくんでした。
娘さんの進路で上京。
羽田空港近くのホテルに宿泊し、朝7時30分発の飛行機に備えていたのですが~

逆に八丈から上京予定のTくんからは
「隆、大丈夫か」
「厳しそうだけど、パイロットの腕次第じゃない?」

 

上空を見上げると雲に覆われ、
ゴッー

「あれ、飛行機の音。到着?飛んでいった?」
しばらく小雨の中空を見上げていましたが
長い飛行機音に
「飛んでるな~」

ANAサイトを見ると
8時29分到着予定。
「視界不良のため東京(羽田)空港へ引き返す可能性がございます」
の表示、

時間は8時30分をまわったのに更新されない。

10分、15分過ぎても表示が変わらず・・・
いつもなら、予定到着時間が更新されるとか
欠航のため引き返しますと表示されるんだけど。

 

で、9時01分。
「到着済み」
の表示が。

到着した!(^O^)
東北東の風が10m以上吹いても
雨が降っても
到着できました!

すごいですね。
びっくりです。

 

で、上京予定のTくんも無事東京に向かったんだろうな~
と思いましたら
「船に乗りました。時間がないとかいわれ参った。船も満席。」

えっ~

そうか~
飛行機の到着が30分も遅れ、定期船橘丸の乗船時間が迫ってたんだ~

二便以降の就航も怪しいので
どうしても上京したい場合、飛行機をキャンセルして
船に乗りますよね。

しかも~
明日は更に悪天候予報なので、船に乗る人多かったかも!(>_<)

 

で、空港にお店を持つMさんが来店。
「飛行機良く降りましたね。」
「ホントですよ。」
「消防の方、船にまわったとか。」
「そうなんですよ。キャンセルしなきゃ良かったのに。」
「?」
「(飛行機)キャンセルしてなかった人は、港から戻ってきて飛行機に乗りましたよ。」
「えっ!!」

飛行機は、9時56分に出発して10時45分に羽田到着。
一方、定期船 橘丸は
9時10分繰り上げ出帆。竹芝桟橋到着は20時頃かな・・・?
途中、御蔵島は時化のため接岸不漁で欠航。
定刻(何時かな?)よりは少し早まるかもしれませんね。

それにしても、飛行機のチケットをキャンセルするとしないで
到着時間がこんなに変わるとは。(>_<)

 

定期船に乗り変えてから、飛行機が就航した場合
チケットが無駄になってしまうので、事前キャンセルしてしまいますよね。

逆の発想で
飛行機が欠航だったら
キャンセル手続きはあとでも有効。
だから、そのまま港に向かえば良かった。

と言う事例が今回の最善策だったようです。

切羽詰まったときの対応は難しいですね。

そんな私も今日のPTA規約変更説明・・・
上手にできるか切羽詰まってきました。(笑)

 

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骨折三日目の足はこんな感じでしたね。

今日は雨ですね・・・
毎年増田明美さんが来島し行われる「夢伝」。
朝一番の、防災無線で
「海岸線の歩行は中止となり、多目的ホールおじゃれで
ゲーム大会。」に変更されたそうです。

この雨では仕方ないか~

昨年、夢伝に参加してくれたUさんから
「今年も参加します。」との連絡があり、14時には友人と見学予定。
再会が楽しみですね。

 

そんな一年前を振り替えようとブログを読み直すと
当初、「捻挫」だと思い回復を待つ姿が日々綴られていました。
「骨折」とわかるまで一ヶ月以上続きます。(笑)

骨折した足をかばいながらくさやの製造をしたり
三宅島に行ったり。
「運が良かった」と医師に言われたほど
奇跡的にきれいにくっつた骨に感謝ですね。

ちなみに骨折三日目の足は・・・
青あざ

痛そうですね。(>_<)
今年は健康に。少しずつですがジョギングも始めたのですが
長期予報を見ると、唯一「くもり」が21日(土)についていますが
他は23日(月)までずっと雨マーク。

少しずつ時間と距離を伸ばしていかなければいけない時期ですが
来年1月のハーフマラソンに間に合うかな~

 

ちなみにムロアジ漁も
「(消防の)操法大会で上京するんだって。」
「17日上京するって言ってたね。20日までは漁休みじゃない。」
「そうなんだ~」
「21、22日頃には台風も通過しそうだし。しばらくは休みだよ。」
「えっ~」

9月26日以降のムロアジ漁は
9月30日、10月10日、11日の三回のみ。

偶然ですが、
9月30日、10日と購入することができてラッキーでしたね。

今年のムロアジ漁は不漁の上に、出漁回数も少なく
11月、12月が心配です。(>_<)
心配と言えば
16日、20日には八丈高校の常任委員会と臨時総会が開催されます。
PTA規約の一部改正。

昨年度末の常任委員会で、問題点を挙げ
今年度の総会で提案。
保護者にアンケートをもとめ、
他校の規約を参考にし
役員会を重ねました。

ようやく完成した規約(案)。
総会のシナリオをに目を通すと
「PTA規約改正の一部改正そ平成29年度会長お願いします。」

説明、私だ~
って、当たり前なのですが。(苦笑)

なるべく簡潔に、わかりやすく
変更点を伝えなければ。
今日、明日で頭を整理したいと思います。

 

頭を使うと言えば
17日には食品衛生自治指導員養成講習会が。
通常、指導員になるためには東京で受講しなければいけないのですが
今回先生が八丈島に。

2010年から指導員をやらせて頂いているのですが
「おさださんも受講を。」
「はい!」
一から勉強させて頂きます。(苦笑)

秋の食品衛生点検も、25日からに決定。
相変わらず忙しい日々が続きそうですね。

 

同じ当店のくさやなのに「こんなに違う!」その理由は。

今日はのんびりするはずでしたが
何と昼食を食べたのが15時!
朝から大忙しの一日となりました。(>_<)

午後からの見学以外、特に予定もなかったので
冷凍庫の整理しようかな~
と。

1時間で終わるだろうと思った作業が
気がつけば11時半過ぎ。

 

その後、注文の電話対応に、来店対応。
お昼の準備に帰宅したミクママが
「遅いからお昼持ってきた。」(>_<)

時計を見ると、12時半を過ぎてました。
ネットのご注文も入り
送り状印刷を行っていると

「すみませ~ん。」
「は~い。」
「ちょっと早かったのですが、見学の電話をした~」
「はい!」

「割烹さんで、こちらのくさやを食べたら美味しかったです!」(^O^)
「ありがとうございます!」

5名の方が見学に来てくれました。

 

早速くさやの説明を開始。
すると、すぐにノートをだしメモを。
すごいですね。
そこまで本格的にお話を聞いてくれる方は少ないのですが。

「くさや液、嘗めても大丈夫ですか?」
「はい。」
「指、洗えばにおい消えます?」
「いえ、今日は・・・パン食べるとくさやパンになります。」
「(笑)」

 

一連のお話を終え、お店に戻ると
「実は何件か加工場に見学の電話をしたのですが、
くさやの液を見せるだけならとか言われ・・・
一番お話をしてくれそうなのが長田さんでした。」
と。

そうですね~
正直なところ、見学のために時間を割くのは難しいかもしれませんね。

 

当店の場合は、道路先に店を構え
製造以外の日は、お店番をしていますが
他の加工場ではお忙しい方が多く、配達していたり
所用で他の業務に携わったり。

私自身も、今年度は15個以上の役員会や委員会の担当をしており
会議の数だけでも半端なく・・・

しかも両親も元気で、妻も手伝ってくれるので
見学に対応できているというのが現状です。

それでも
一人でも多くの方に、「くさや」を知って頂きたい。
八丈島産くさやへの「想い」を知って頂きたい。

わざわざ八丈島まで来て頂くたのですから
ぜひ、島の文化や歴史を知って欲しいですね。

見学したい方!ご興味を持った方!
ぜひ、ご連絡下さいね。(^O^)

 

そうそう、
で、試食のくさやを出すと
「あれ、ぜんぜん違う。」
「ほんとだ。」
「先ほど食べたくさやは、もっと硬かった。」
「そう、もっとしっかりした。」
「あれはあれで美味しいけど、こっちの方が好き!」(^O^)

同じ当店のくさやなのですが
「硬め」にしっかり焼いたくさやは噛めば噛むほど味が出るのに対し
当店お薦めの、「半生焼き」のくさやは
身の柔らかさが違います。

新鮮な魚を使用していますので、ご家庭でも
ぜひ、「半生焼き」を挑戦してみて下さいね。

美味しさが倍増します!

その後、商品をご購入頂き
発送作業。
落ち着いたのは、15時でした。(苦笑)

噛めば噛むほど味の出るくさやになります。

今日は午前4時過ぎに目覚めました。
真っ暗で・・・
気温は高いのですが、夏は終わったのですね。(>_<)

 

秋の声を聞くと始まるのが、「アイランダー
今年も、11月18日(土)、19日(日)に開催されます。

この二、三年、引退を考えてましたが
今年はいつも一緒に行ってました加工場さんが欠席に。
八丈町より、参加について及び商品問い合わせが相次ぎ
急に慌ただしくなりました。

そうですよね~
気がつくと一ヶ月先なんですね。

全国の離島が集まり、たくさんの友人知人ができましたね。
初めてブースに参加したときは、試食してくれる方がいなくて
「そんなに臭い~?!」
と大ショックでした。(笑)

でも良く考えると、東京都のイベントではないので
くさやを知らない方、食べたことの無い方も多く
食べさせるための工夫を心がけることに。

製造へのこだわりや、試食の風味等
アドバイスを頂きながら変化していきました。

 

常連のお客様も増えてきましたが
逆にインパクトが無くなり
この二年ほどは、ちょっと欲求不満気味。

昨年については、足首骨折中で
家族に甘えていたこともあるのですが
何か考えないとですね。

良いアイデアがありましたら、アドバイスお願いしますね。
今年も家族で参加予定です。

家族で揃って初めて参加した
5年前の「アイランダー」の様子は、こちら
懐かしいですね。

 

さて、あと一時間ほどすると
できたてのムロアジが干し上がります。
乾燥機の中を覗くと、ご覧の通り。
できたて!

良い感じで干し上がっています。

これから一尾一尾、干し加減を確認しながら
大小に選別していきます。

今日の一番小さいサイズは、毎年ご注文下さる
御蔵島のお客様分に。
「ムロは良く乾燥して下さい。」
と、硬め希望のお客様です。

 

今回の製造で気がついたのですが、
大きめのムロアジには「脂」が見え始めました。
これから製造を繰り返す度に,ムロアジが肥満し
乾きが遅くなります。

「脂」がのり魚の旨味が増えるムロアジは
柔らかめに干し上げるのに対し、
硬めのお客様が好む、「からっと」干し上げるムロアジは
噛めば噛むほど味の出るくさやになります。

そんなくさやにするには
脂がのる直前が最適!
まさに今ですね。

すぐに焦げてしまい
焼き加減が難しいのですが、
ぜひぜひお試し下さいね。

ご注文は、こちら。(^O^)!
ご注文時、ご注文画面一番下にある「ご意見ご希望覧」に
「小さめ希望」とお書き下さいね。

なお、小型サイズは「すぐ」に売り切れますので、
お早めにお願いします。(>_<)

もちろん大人の味をご希望の方は
「大きめ希望」とお書き下さいね。

それではそろそろ作業開始します。

くさや液が、美味しそうなクリーム色になりました。

今日は午前2時過ぎに起床。
目覚まし時計無しで目が覚めました。

実は昨晩、明後日から雨マークがしばらくついており
「疲れてるけど走るか~」
40分ほどジョギングしてきました。

ミクママの頑張りもあり、
ジョギングする度に1分ずつタイムが速くなっています。

まだ無理をする時期ではないので
これからは走る時間を少しずつ延ばし
今月中に一時間を目指す予定。

で、私はと言うと・・・
すでにふくらはぎが筋肉痛。
2年のブランクは大きいですね。(>_<)

 

そんな状況で21時半頃睡眠。
4時半ほどで目が覚めました。

すぐに水ためを開始。
午前3時頃、父が姿を見せ
「眠れなくて(早めに)きた。」(苦笑)

おかげで前回通りに製造することができました。

朝日が昇る頃には片付けまで全ての作業を終え
塩抜き中

塩抜きを行うことができました。
くさや

ムロアジを上げ終わったくさや液もご覧の通り。
美味しそうなクリーム色になりましたね。
くさや液

実は季節や浸ける魚により、色も異なります。
気温が下がり、発酵に適した25度くらいですと
こんな風に、あまい色になります。
美味しそうですよね。

この発酵を一年中続けることができたら最高なのですが!
原料もサイズも変わるので、これが一番の悩みとなっています。

 

電話でお客様から
「1kg送ってもらえます?」
「はい!早ければ明日の午後にはできあがりますが。」
「それでいいですよ!○○さんのところ。」
「あっ、住所あると思います。PCで確認しますね。」

しばらくして、ご来店なさり
「住所ありましたので、明日発送しますね。」
「お願いします。くさやを食べられる方は良いんだけど・・・」
「?」
「焼くと臭うって。」
「そうですね。」(苦笑)

それでもお返しにくさやを使って頂けるのは
やっぱり嬉しいですね。

 

さて、今晩は八高の役員会。
20日開催される臨時総会に向けて最終調整です。

八高の臨時総会って
開催したことあるのかな?

無事終えられるよう、
しっかりと打ち合わせしたいと思います。

で、明晩は島民大学の委員会。

 

明後日14、15日と見学依頼があり
明明後日16日(日)は、毎年増田明美さんが参加して下さる
「八丈島夢伝」が午前9:00~午後1:00 で開催されます。

昨年に続き、今年も埼玉からUさんが来られる予定。
天候が少し心配ですが、無事開催できると良いですね。

ちなみに「夢伝」は、タイムを競うのではなく
車いすの方、ご年配の方、お子さんから大人まで
みなさんが気ままに海沿いの道3km歩きます。

のんびりタイムも時には必要ですよね。

それでは本日も
明日は旬の青ムロくさやが干し上がります。
発送は、10月14日(土)の予定。
ご注文は、こちらです。

できたての味をぜひお楽しみ下さいね。