初めは気づかなかったのですが、

今日は朝6時過ぎ起床。
久しぶりの熟睡でした!(^O^)

腰の辺りの背骨が痛く、体調的にはあまりよくありませんが
目覚めは良かったです。

で、今日は~
二ヶ月ほど前から頼まれていた発注に応え準備していました。

荷造りをしていると一台のワゴン車が。

どどっとお店にいらっしゃり
「以前FBで・・・」
初めは気づかなかったのですが、

「以前、中を見させて頂いて~」
「あっ良いですよ。2分ほどお待ちくださいね。」

最低限の見学準備を終え
「いいですよ~」

くさやの作り方、くさや菌のお話し、くさや汁の香り等々
お伝えしていくと、
「コロナになり何度かやりとりを」
「あっ~思い出した!神奈川で潜っている~」
「そう!」

コロナ前にいらっしゃり
とても気に入って頂きまして~

「島にきた際は声をかけてくださいね~」
とメッセージをしつつ、全く気づかない私。最低です。(>_<)

新聞社の方もいらっしゃり、
以前水海山処分場問題でお世話になった話し等々させて頂きました。

「前回よりバージョンアップしている!」
と嬉しいコメントを頂き~
またまた、今後も頑張らなきゃと思いました。

諸事情で、昨年できたことが今年できなかったり
今年で来たことが来年はできなかったりと
正直、心身共に悩むことも多いのですが・・・

「満喫できました!」
「みんなも大満足です。」
「またゲスト連れて遊びに伺いますね!」

やはりリアル見学は、「力」頂きますね。
次回も楽しんで頂けるよう励まなきゃ。

励むと言えば、今日も青ムロくさやができあがっています。
小さめはお昼頃干し上がり、中サイズは午後から。
残りの大サイズが夕方かな~

大きさの希望ありましたら、ご意見欄に記入してくださいね。
「できたて」時のみの特権です。

さて、明日からは「焼きくさや」製造週間。
明日一日くらいは製造休みたい!
と心の中で思うのですが、会議やセミナー予定が詰まっており・・・

最低でも、早朝からお昼までは有効に活用しないと。

と言うわけで、
これから焼きくさやの製造準備開始します!

これからは「できたて」がお薦めですね。

今日は午前1時から10時まで製造・・・
さすがに疲れました。

お店に戻ると
「もう半分走ったんだ~」
箱根駅伝予選会、わかっていたのですが間に合わなかった。

いつもの朝食、おにぎり二個食べて
「お風呂入ってくる」

体重計にのると
「ついに・・・」
目盛りは54.6kg。
55kgを切ってしまいました。

54kg台って~
あまり覚えてない。(笑)
基本的には、体幹トレをサボっているので
筋肉落ちたのが一番の原因。

あとは、先月上旬まで走り続けたので
体が変わったのかな?
それにしても体重落ちすぎです。(>_<)

そんな今日は、くさや液の発酵をご覧ください!
まるで「波の花」(苦笑)

発酵

くさや液室温は約19度。
20度前後の発酵は、群を抜いていますね。

液上げ後、水の中に。
この時期の水温は約21度。
気温の方が低いので、魚をつけておくと20度くらいまで下がります。

塩抜き中

塩抜きを終えると、干し作業。
一尾一尾なぜて姿を整えます。

干し作業

後は乾燥を待つだけですね。

お客様が来店し、
「生(できたてのくさや)はいつ頃できあがろ?」
「明日の夕方かな~」
「じゃあ、夕方来るよ」

「冷凍(したくさやは)あるんだろ?」
「5日前にできあがって、急速したくさやがあるよ」
「じゃあ、誕生日だからプレゼントに買ってこわ」
「ありがと~」(^O^)

包装し、ひもをかけると
「ひもはよっきゃ(いらない)」
「プレゼントって言うから」
「あっ~そうか。かけとう~」(笑)

ムロアジも成長し始め、くさや風味も深まってきました。
まだ大人にはなりきっていませんが、旬の味をお楽しみ下さいね。

ご注文は、こちらです。(^O^)

「できたて」を発送しますね。
発送日は25日(月)です。

やっぱり、これからは「できたて」がお薦めですね。

今日は青ムロくさやの製造でした!

昨夜から外は雨。
オリオン座流星群は、雲の中でしたね。

そんな昨日、市場に行くと
漁師さんが雨の中水揚げをしていました。

カゴの中を見ると
「大きい!」
と思いきや、
「しゃみがめぐされして。(小さいムロが網に刺さって)」(>_<)

網を上げるのが大変だったらしいです。
しかも

「同じ所になっけだら」

前回、大きなムロアジがあった漁場に行っても
大きいとは限らないそうで・・・

今年は、本当に厳しい漁になっています。

むろあじだけでなくカンパチや、トミメ(ナメモンガラ)も
水揚げされていましたので、より一層厳しさがわかりますね。

入札加工場は三件。
選別機にかけられたムロアジをみると、
くさやサイズの数は限られ・・・

この時期高値で購入する必要も無いので
二件が購入した残りを全て購入。

本日製造しました!

製造

お昼前には製造終了。
くさや液の中で、ムロアジ泳いでました。
いや、浮いてました!(苦笑)

ムロアジ

くさや液室の気温は20度弱と、暑くもなく、寒くもなく~
製造しやすい温度でしたね。

画像に見られるように、発酵もすぐに始まり~
小さな泡が次々と発生。ムロアジを持ち上げます。

次回のできたては、24日(日)夕方。
発送は、25日(月)となります。
ご注文は、こちら

できたての味をお楽しみ下さいね。

来週は、「焼きくさや」の製造を中心に頑張る予定。
在庫切れ解消に励みたいと思います。

11月は、中学校の体験学習からスタート。
今から楽しみです!(^O^)

楽しみと言えば~
来週から産品セミナーに参加。
どんな学習かな~
ホームページに行かせるよう頑張りたいと思います。(^O^)

追伸

今朝、ムロ船出漁したのですが~
夕方風雨強まり、港に見に行くと
帰ってました。(>_<)

乾燥機が止まった原因は

今日は、びっくり!
なんと、乾燥機が動かなくなりました!

三年ほど前から起動時、コンプレッサーの過電流を防ぐ
リミッターが良く落ちたのですが・・・

「乾燥機止まったみたい」
「えっ?」

乾燥機の中に入り、リセットボタンをプチ。
通常ならこれで動くのですが~

「動かない」
「えっ~~~動かない」

ブレーカーを全て切り、入りへ。
何も変わらず・・・
乾燥機の中にはもう一つ、水ポンプを回すリミッターがあり
そちらも押しても反応無し。

「困ったな~」

電流値もリレーも問題なし。


原点に戻り、乾燥機内のいつものリセットボタンを押すと
カチッ!

「あれ?今、カチッて音がしたぞ」
「うん、した!」

スイッチを入れると
ガァ~バタン。

動いた瞬間、ストップ。
「なんだ?圧も異常ないし・・・」

もう一度リセットボタンを押すと
スカッ

「すぐには(リセット)戻らないよ」
でもいつもはすぐ戻るのですが・・・


再度押してみると、
カチッ!
「戻った!」

再度運転開始。
ガァ~
「動いた~」

今度は止まらない!
「良かった~」
と喜んだのもつかの間。

「止まったみたい」
「うそ~」(>_<)

再びリセットボタンを押すと
スカッ!
「ダメだ~」

あちこち触り数分後
カチッ!
「戻った~」

でも動いた瞬間再びストップ。

「これはリミッターが原因ぽいな~」
電気屋さんに症状を伝え、再度リセットを押すと
「よし!」

万全の状態で稼働。
無事動きました。
その後は問題なし。

順調なのですが、いつ止まるかわからない。
しばらくは加工場に泊まりですね。(>_<)

「代えのリミッターはあったので~」
と教えて頂き、とりあえず安心。

ちなみに、今朝港を見ると
「ムロ船がこんな所に!」

ムロ船


何かあったのでしょうか?
とりあえずその後出漁。
大きめサイズが獲れるとよいですね。

午後から入札待ちです。

追伸

そう言えば、
この夏から乾燥機の試運転をしてから稼働していたことに気づき・・・

原因はそこにもありそうですね。

そうそう、今日はオリオン座流星群がピークに。
夜は加工場なので見たいのですが~
今、外は雨です。(>_<)

「全国貨物純流動調査」がスタート。

昨日から、国土交通省の「全国貨物純流動調査」がスタート。
と言っても19日・20日・21日の三日間だけなのですが・・・

なぜか対象企業に選ばれてしまいびっくり。
当店、クロネコヤマトさんに出荷するのみなので
コンテナ・・・もちろん「0」(苦笑)

あまりの少なさに申し訳ない気持ちに。
データー的にちょっと心配になっちゃいますね。

データーと言えば、
衆議院選挙が公示されましたね。
予想では、自民党が単独で過半数を越える可能性ありつつも40席近く減とか。

その議席はどの党に行くのでしょうね。
投票率も気になるところ。

これからを考える選挙です。
みなさん、ぜひ投票行きましょうね。

行くと言えば~
食品衛生養成講習会の受付が大詰め。
「これで最後かな~」
と思いつつ、今日だけで5名申込み。

更に明日の午後、一名いらっしゃるそうで~
当店の受付数は終了済み。
そろそろ、ラストかも知れませんね。

さて、本日メールが飛び込み
当店が利用しているショッピングカート専用のカード会社さんから
利用した手数料「3.24%」のみの掲示が。

現在利用しているクロネコwebコレクトさんは、
手数料「5.5%」だと思いますが・・・

単純比較だと乗り換えた方がお得。
仮申込みをしたので、契約書を見て比較検討したいと思います。

コロナ禍の中、少しでも節約したいですね。

今日はここまでです!


クリームチーズとワインが合いそう!

今日は久しぶりの製造お休み日!
と言うことで、朝から溜まっていた事務仕事を開始。

まずは食品衛生養成講習会受講者名簿の整理。
書類を見直すと、「20日までで締め切り。その後追加も」の文字が。

「うわっ!明日までじゃん」
先日、約8割の名簿登録者は伝えてあったたのですが~
慌てて残り受講者を整理し、
「郵便局窓口に出して!」

予約の方にも再連絡。
今日中にはほぼほぼ終えそうです。

こんな感じで、
アンケートの回答や会議出欠の返事等々行っていると~

「すみませ~ん」
とお客様が。

「温泉で一時間ほど地元の方とお話ししたらこちらを紹介されて」
「ありがとうございます」

お土産にくさやを頼まれたそうで~

あまりに迷っているので
「くさやを食べたことは?」
「あっ、食べました。私は食べられましたがこの人は・・・」
「そうでしたか~口元に持って行ったとき鼻につく方はダメな方多いですね」

頷く様子をみながら
「どちらで?」
「○○」
「あっ~それは!」(>_<)

事情を説明し、
「お時間あります?焼いてあげますよ?食べます?」
「はい!いいんですか?」
「ちょっと待って下さいね」

10分ほどして
「はい、これ」
「あれ?香りが違う。燻製に近いかな?」
口元に運ぶと
「あっ~全然違う」

口にできなかったパートナーの方も
二口、三口と続けざまに口元へ

「お店によってこんなに違うんですね~」
「はい!」
「クリームチーズとワインが合いそう!」
「そうなんですよ~」
「でしょ~」(^O^)

「オイル漬けも良いかも」
「そうなんですよ。常温で」
「そう。やっぱり購入しやすいですよね」
試食した途端、盛り上がっちゃいました。

焼き加減を説明し
「これくらいがそうなんですね。ありがとうございます」

長崎の方で鮮魚の直販に携わっていたとのこと。
「軍艦島行きましたよ」
「あっ~長崎は場所により本当に異なるんです。中でも小長井の牡蠣は最高です」
「そうなのですね~調べてみます!」

「長崎小長井牡蠣」でサイトを調べるとこちらが。
地図を見ると、
「あっ、近くまで行ってるけど通っていない」(>_<)
次回行くチャンスがあると良いですね。

満足して頂きとても良かったです。


今日も「できたて」くさやが

昨夜はなんと!
9時間も寝てしまいました!!(^O^)

おかげで今日は絶好調!!
午前中は焼きくさやの製造を。

午後からは、青ムロくさやの干し上がり作業を行いました。
製造量が半分でしたので、干し上がりも早かったです。

おかげで今日の夜作業はなしに。
明日は焼きくさやの製造予定でしたが、今日終えることができたので
明日の予定は天候次第で決める予定です。

そんなわけで、
今日も午後4時頃まで、ずっと作業を。

ようやく一段落し事務所に戻ると・・・
「抱っこできる?」
「包丁研いで、指先が」

手を洗い、
「いいよ」

先週の日曜日に帰省し、一週間あまり。
ようやく孫を抱くのにも慣れ~

と言いますか、
赤ちゃんの抱き方、忘れてました。(苦笑)

首が据わっていないので、こわごわでしたが
孫の成長にも助けられ、昨夜はご覧の通り。

笑顔

ずっと愛想良くいてくれました。

で、今日は
「(今朝の)船が欠航で、ミルクが届かなかった」
と言うので
「今、買ってくれば」

「電話来たらどうするの?」
「泣く」
「あんまり無くとソファーから落ちるから・・・」
「いや、早く行って早く帰ってきて」

と言うことで、孫を抱きながらお店番。

こういう場合、
電話もお客様も来ないように・・・
と祈るしかありませんね。笑

初めての、孫と二人っきりの時間。
風の音だけが聞こえる中、
ほぼ8割は寝ており~
何事も無く無事終了。

そう言えば、子育て中はこんな感じだっけと。笑

明日は久しぶりに製造お休みなので雑用を片付けないと。
焼きくさや製品も揃っていないので製造しないとですね。

今月、来月は12月の販売に向け頑張ります!(^O^)

頑張ると言えば~
昨日、日本ハムファイターズの斎藤佑樹選手が投げましたね。
引退試合と言うことで、最後の打者は四球でした。

高校、大学と活躍がすばらしかっただけに、プロ生活は大変だったようです。

栗山監督からは
「泥だらけで苦しみながら、それでもやりきろうとする姿を見せる責任がある。」
と言われ続け頑張ったとか。

輝くこともすばらしいですが、輝けずとも頑張る姿は素敵ですよね。
本当にお疲れ様でした。

あっ、昨日は
東京マラソン2021当日でした。
コロナで再延期されましたが、もし走っていたら~
くさやの製造を終えすぐに上京していたのですね。

厳しかっただろうな~(>_<)
来年3月6日はどうでしょうね。
完走できるよう、そろそろ練習スタートです。

プログラマー養成スクール 「8jo Digital Camp」開講

今日は午前1時過ぎ起床。
0時前から目が覚め、我慢しきれず起床しました。笑

製造量がいつもの半分でしたので、くさや液上げ前に水溜作業。
30分ほどで終えることできました。

くさや菌の発酵は、前回に負けないくらい順調でしたね!

発酵

くさや液室内気温は25.3度。
更に塩抜き中は24.9度と下がり、タイミング良かったです。

塩抜き中

今朝も干し作業を終え、一段落。
明日の夕方には干し上がり始める予定です。

今日は夕方から本降りの予定。
漁もしばらくお休みですね。

「できたて」発送日は、19日(火)です。
ご注文は、こちら

できあがりが楽しみです。

楽しみと言えば~
昨日の製造中、「ちょっとだけって!」
お見えに顔を出すと、八高PTA会長時代お世話になったK姉でした。

「忙しい所ごめんなさい」
「いえいえ」
「娘です。」

なんと私がPTA会長一年目の卒業生でした。

手には、大きなポスターが。

8jo Digital Camp


「あっ~Yさんが紹介しているプログラミングの」
「はい!そうです」
「八高生は受講料無料とか?」

「はい。ネットラーニングさんを通してですが!」
「あっ、そうなんだ~」

「オンラインでも、八丈島でも学べるんです」
「島の人も受講できるの?」
「はい!」
「宣伝するね」
「ありがとうございます!」

で、HPを見ると~
なんと、紹介動画が。

なるほど~
八丈島で学びたくなりますね。(^O^)

詳しいサイトはこちらです。
ぜひご覧くださいね。

この間卒業したばかりと思ったのに・・・
社会人となり島に貢献。

嬉しい限りですね。

今日は青ムロくさやのできたて発送日!

今日は青ムロくさやのできたて発送日!
昨夜は0時過ぎまで、干し上がりを選んでいたので
「うゎ!6時半過ぎてる」

慌てて起床しました。笑

まずは、くさや液の準備。
昨日のムロアジ漁は、700kg程の漁でして・・・
「だめだら~水温が高くてぇ~透明だもの!」

船頭T叔父からは、なかなか良い言葉が出てきませんでした。

半分は小さめのため、大きい方から選ぶのですが
全部でどれくらいかな~

「12ザルあれば買いたいけど」
と組合長。

4ザル計った後
「(残りは)5ザルないよ」
と市場職員。

組合長に
「(持って行って)いい?」
「いいですよ。明日は買わないですよね」
「うん、明日は休む」
「じゃあ、はい」

組合長に譲ってもらい、残りを購入。
計ってもらうと
「4ザルと22kg」
「ありがとう!」

と言うわけで、朝から製造準備を始めました。

7時半過ぎから、荷造りを始め
クロネコヤマトさんに出荷。

いつもより一時間遅れの9時からくさやの製造を始めました。

前回とほぼ同じかと思いましたが、少し大きかったみたい。

11時には製造終了。
お昼にまだ時間が合ったので
ずっと在庫切れでした、青ムロくさやの二枚入りを作りました。

全部で100袋以上でき、
「思ったよりできたね」
しばらくは安心して販売できそうです。

2枚入り真空パックのご注文は、こちらです。
お試しにはちょうど良いですね。

午後からは、孫のお返しに妻と娘が出かけ~
「あんで電話にでんなっけ」
「お客さんが・・・」
「あっ~」

が二度ほど繰り返され~

更に帰宅前、
「間違っちゃいまして・・・」
「取り急ぎ対応します!」

で、更にお客様の受注間違いが発覚。
明朝までにヤマトさんで対応できると良いのですが~

重なるときは重なるものですね。

やれることはしましたので、とりあえず今日はこれで失礼しますね。
明日は午前2時に出勤しなきゃ~

くさや菌の発酵も順調です!

発酵

いつもの半分の量なのでから~
サクサク!っと終わらせたいと思います。

あっ、ヤマトさんから連絡があり
「(返品連絡はしますが)ドライバーさんが配達してしまったら・・・」
「だよね。(お客様に)説明済みです」
「わかりました!」

届く前に返品できると良いですね。

「できたて」が干し上がりましたよ!

今日は午前3時半に帰宅。
家には灯りがともり・・・

「起きたの?」
「ミルクの時間」
「大変だ」
「いつもだよ」

赤ちゃんを育てるのは大変です。(>_<)

お風呂に入り、すぐ仮眠。
朝6時半過ぎには起床し出勤しました。

さすがに疲れピークで、午前中は心身共に厳しかったのですが~
「生干し」くさやを選び真空包装を終えたところで
「食品衛生養成講習会の受講者名簿作る!」

エクセルのデーター入力。
やり始めれば、ささっと。
「できた!」
取り急ぎ、申込み済みの方を本部へ連絡しました。

これでとりあえずは一段落。
後は受講日を待つだけですね。

待つと言えば、
今日は大賀郷中学校の体験学習希望生徒が来店。

「どうしてくさやなんて・・・」
と尋ねると
「作ることに興味があるんです」
「そうなんだ!」

体験学習日がとても楽しみになりました。

「自転車で来たの?」
「はい」
「じゃあ、帰りは上りばかりだ」(>_<)

玄関前で見送ろうとすると
「あっ、ちょっと待って」
自転車のチェーンが錆びだらけ。

CRCを吹きかけ
「これで大丈夫。気をつけて」
「ありがとうございます」

帰宅しました。

今日は夜にくさやが干し上がる予定。
その前に、ムロ船漁が出漁し~

「入札どうしよう?」
明日は荷造りあるのですが、豊漁でしたら入荷も検討ですね。
港で決めたいと思います。

と言うことで!
明日はムロアジくさやの「できたて」発送日です。

朝、帰省中の娘が試食すると~
「う~ん!うまい!!」(^O^)
私の分はありませんでした。笑

青ムロくさや!
「できたて」のご注文は、こちらです。(^O^)

量が少なめですが、
「生干しくさや」はこちらです。

あっ!!
入札の連絡が!
行ってきます!!