飛魚燻製 1枚入
販売価格 1,150円(税込)
申し訳ございません。
今シーズンの「飛魚」入荷待ち、売り切れ中です。
手塩仕上げの飛魚を、燻製にしました。そのままご賞味頂けますが、軽く炙ると更に風味が増します。
飛魚燻製 1枚入り
内容：飛魚「塩干」燻製 真空パック1枚入
2年ぶりに製造しました～
今シーズン、一度きりの製造ですのでお早めにご注文下さい。
宅急便料金は、次の通りです。
クール(冷凍)便での発送となります。
燻製へのこだわり
燻製にすることにより、独特の香り、色を付けることができます。また、燻煙をすることにより多くの菌を死滅させ、腐敗菌を除去し細菌の付着を妨げます。ちなみに美味しさを保ちつつ細菌を殺すには60～80度の温度で2時間くらい熱をかけるます。最近は流通、保管状況もよくなり、燻製の利点は保存性よりも煙の持つ独特の香り、風味を楽しむ趣があります。
飛魚燻製には身の柔らかい一夜干しを使用します。柔らかすぎると身が割れ、干しすぎると身が硬くなってしまうので原料の干し加減ができあがりを左右します。
美味しさの決め手
軽く炙って食べるとより美味しく召し上がれます。八丈島では冠婚葬祭の仕出しに良く使用されていた逸品です 。