明朝は「燻製」製造を考えています。

今日は午前1時起床。
歯をみがいてると
「ん?」
リビングにしょーがいてびっくり。

「二、三度声かけたんだけど」
気がつかなかった。(笑)


今日はくさや液から魚を上げる日で~
早速加工場に行くと、

順調な発酵にホッ。

発酵中

これから一ヶ月、
製造、できあがったら次の日製造が続くので
くさや菌も大変。
中三日のローテンションで、
発酵、休日、休日、休日、発酵を繰り返します。

気温も下がってきたので、頑張って欲しいですね。

頑張ると言えば、ワールドカップサッカー。
オーストラリア、日本、そして今朝は韓国が
決勝トーナメントに進みましたね。

一昨日の段階で、
アジア勢、一次リーグ最多の5勝を上げていたので
日本、韓国で7勝かな?(過去4勝)

今大会、カタールと言うこともあり勢いがありますね。

決勝トーナメントも楽しみです。


そんな今日は午後から小学生の見学が。
質問もあるようなので、楽しみです。

さて、
今朝は塩抜き中。
水温も15度ほどとなり冷たくなってきました。
気持ちよさそうなのは魚さんだけですね。

塩抜き

干し終わったら、見学準備をしないと!

「できたて」発送日は、12月5日(月)です。
今回のむろあじは一回り大きめ。
ご注文は、こちらです。
干し加減にも寄りますが、明朝は燻製製造を考えています。

できあがりましたらご報告しますね。