青ムロくさや！
出来上がりました！

昨夜は、午後10時過ぎから
「加工場、行ってみようか～」
と、干し上がりの選別作業に。

約半分のくさやが乾いており
残りは、まだ柔らかめ。(>_<)

「やっぱり大きかったんだね。」
一番大きいサイズは、1kg　7枚サイズ。

「なんでこんなに大きくなったんだ～」

予定では、1kg　10枚サイズで揃えるはずが
予想以上に大きいサイズを購入してしまいましたね。(>_<)

真空パックを依頼されているお客様分と
明日、焼くのを依頼されたお客様分を除いて
全て箱詰め。

「予約分間に合いそう？」
「ギリギリかな・・・」

私が上京中に、1k後箱に詰めなければいけないので
微妙なできあがりに、前回できあがりのくさやも予備として
準備しておかないとかな・・・

入荷時のチェック、もう少し丁寧に行わないとですね。

先ほど、クロネコヤマトさんに行くと
ちょうど一緒に入札したKくんが。

「でっかくなかった？」
「でかすぎ。」
「だよね。」

私だけではなかったので
選別機のサイズを変えたのでしょうね。
次回からは、1kg　10枚サイズが購入できるよう
気をつけたいと思います。

で、
なぜ、1kg　10枚サイズにこだわるかというと・・・
実は当店のお客様、
ご贈答用に、1kg　10枚サイズを希望する方が
圧倒的に多いんです。

父の代からの伝統で、
小さすぎず、大きすぎず
一回に焼いて食べる大きさとしてちょうど良いようです。

もちろん、一番の理由は
製造時において
脂がのりすぎず、きれいに干し上がることだと思います。

7枚、8枚サイズは、身がふっくらと美味しく食べられます。
10枚前後は、干物として、くさやとして最高の仕上がりに。
12枚以下は、身が薄いので、「半生焼き」で軽めに焼くと美味しいですね。

それぞれに、個性がありますので
ご希望ありましたら、ご注文時のご意見欄に「希望数」をお書き下さいね。
今月は、ご希望に応えることができると思います。

なお、来月に入ると大人のムロアジが中心となりますので
ご了承下さいね。

ご注文は、こちらです。

なお、真空パック2枚入り商品は
11枚～12枚サイズ間の商品となります。
ご注文は、こちら。

保存も利きますので、ぜひ、はじめての方は
お試し下さいね。

さて、今日は大神宮祭り。
毎年雨に見舞われることが多く
お昼に帰ると、叩きつける雨に。

午後から上がりましたが
風もあり、ちょっと寒そう。

「こんにちわ！大神宮です！」
「は～い。」
いつもお札を持ってきてくれるので
助かりますね。

「御神輿は？」
「明日！」
「あっ、明日は良さそうだね。」

明日も、北東の風が10mと冷たそうですが
雨は、大丈夫かな。

「今晩、お札返しに行きますね。」
「古いお札は、預かるよ。」
「えっ～来年から用意しておく。」(>_<)

まっ、夜店にも行きたいので
今晩は大神宮ですね。

明日は、久しぶりに焼きくさやの製造です！(^O^)

今日は久しぶりに「生干しくさや」が
出来上がりました。

当店では、半日ほど乾燥したのち
一枚一枚重量を計り170g以上の大人のムロアジを
「生干しくさや」として販売しています。

これまではまだ成長が足りず
選び出すことできませんでしたが
本日、枚数限定ですが販売を再開しました！(^O^)

早速、本日午後から見学に来られた
お客様に試食して頂くと
「ホントだ！柔らかい！」
と。
生干しくさやの製造方法をご紹介し
更に、
「マヨネーズにつけると食べやすくなりますよ。」
と伝えると

「うん。」
頷きながら、目を合わせ、更に手を伸ばすお客様を見て
嬉しくなっちゃいました。(^O^)

成長期は、身が大きくなる方に栄養をとられるのですが
大人サイズになると、身にしっとり感が。

これから寒さが深まると共に脂が・・・

そんな出始めの「生干しくさや」
ぜひお楽しみ下さいね。

今回は、「20袋限定」で今シーズの販売再開です。
ご注文は、こちら。
お早めに！

今晩から明朝にかけては
青ムロくさやが干し上がります。
実はすでに予約で足りないくらい・・・

来週は上京予定ですが
出漁とのタイミングがうまく合えば
頑張って製造したいと思います。

焼きくさやの製造もしなければいけないので
忙しい一週間になりそうですね。

ちなみにこの一週間の予定は
20日(土)できたて発送日、焼きくさやの製造
21日(日)焼きくさや製造
22日(月)秋の衛生点検
23日～25日上京
26日(金)できればくさやの製造
27日～28日(日)簿記講習

体調を崩さないように気をつけなきゃ。

ちなみに、ジョギングは・・・
当分お休みですね。
せっかく体ができてきたのに残念です。(>_<)

これから晩ご飯を食べて
作業再開なので
今日は短めに失礼しますね。

雨ですね。。。

深夜はくもり。
朝、小雨となり、
お昼前から雨に。
「久しぶりだね～日中にこんなに降るの。」

屋根のペンキが届いてから
「10月は雨の日が多いんです。」
と、天気予報士の説明。

「そうなんだ。」(>_<)
言われてみれば、10月のジョギングって
雨で走れない日が多かったな～
と思いだし。

参ったな～

そんな今日は午前0時20分過ぎに起床。
3時間も寝てない。

と言うか、寝坊してはいけないと
二度ほど目が覚め
三度目に起床。

30分早く製造始めたので
30分早く初めてちょうどいいのか・・・

加工場に行き、水ため開始。
深夜は、使用量が少ないせいか
1時間ほどで終了。

くさや液の発酵は順調で

竹蓋を押すと、一気に泡がブクブクブク！
炭酸ガスが吹き出します。

ガスで浮きあがった魚も沈み
プクプク
とまたガスが。

発酵って、ホント面白いですね。

液から魚を上げると、
「やっぱり今日は大きい。」

前回の製造時と同じ選別サイズですが
一回り大きかったようです。

1kg　9枚から10枚くらいでしょうか？
身の厚さにより干し具合も変わってきますので
明朝の生干し加減を確認してからですね。

できたて発送日は20日(土)！
ご注文は、こちらです。

身の厚さと言えば
ウトウトと、お店番をしていると
「こんにちわ！」
「は～い。」
「今、息子が来るので。」
「はい。大丈夫ですよ。」
「息子がここのくさやじゃないとダメだと言うんです。」(苦笑)
「そうですか～ありがとうございます。」

で、
「こんにちわ！」
「えっ！」
「お久しぶりです！一年ぶりです！！」(^O^)

なんと昨年夏いらした～Kさんでした。

「長田さんのくさやは、柔らかいですよね。」
と。
「昨日、居酒屋で食べたのですが硬くて・・・」

お父様は初めてでしたので
見学している間に、くさやを焼き
試食して頂くと
「そう！この柔らかさ！！これなんですよ。」(^O^)

美味しそうに完食して頂きました。

「くさやって保存食なのに、なぜ冷凍するんですか？」
「昔はクール宅急便がなかったので、塩分高めにして硬めに干したんですよ。」
「あっ～」
「ところが最近は甘塩を好み、流通技術も進んだので魚の旨味を醸し出すくさやに。」
「そう言うことなのですね～」

もちろん、冷凍することにより
先日ご紹介した通り
くさやの旨味も増幅していきますよね。

「僕もそうですよ！一年くらい寝かした方が美味しい！」
「そうなのですか～」(苦笑)

今日は、贈答用にくさや好きなご友人に発送を。
「明日帰るので、自分の分は明日買いに来ます！」
と、お帰りになりました。

乾燥機の匂い、大丈夫だったかな～
全開にすると
「この匂い！」
と喜びましたが・・・(苦笑)

くさやを好きな方は、奥が深いですね。

今日は青ムロくさやの製造です！
身が厚くなりましたね。

前回と同じ選別機にかけたサイズだったのですが
身のふっくらした重厚感。

脂が少しずつですが前回より見えてきましたね。
あと半月ほどすると～
楽しみですね。(^O^)

今日はいつもより30分早く製造開始しましたので
お昼前には、ご覧の通り。

今シーズン一番の製造量になりました！

明朝は忙しくなりそうですね。

さて、
いよいよアイランダーの時期に。
今日は、加工組合で打合せがありました。

当店商品はムロアジに限定。
飛魚は他店舗さんが出品することになりましたので
魚の種類だけでなく、異なった加工場での
それぞれ味！
ぜひお楽しみ下さいね。

今年のアイランダー2018は
11月17日（土）10：00～18：00
11月18日（日）10：00～17：00
場　所： 池袋サンシャインシティ　文化会館3F　展示ホールC　(詳しくは、こちら)
の予定です。

例年ですと、前日入りして準備をするのですが
今年は17日(土)に、八丈島で三年ぶりに開催される
食品衛生養成講習会の受講開始を確認してから
上京予定です。

初日は、妻と娘達が頑張りますので
よろしくお願いしますね。
初日夕方までには入りたいのですが・・
ギリギリかな～

ギリギリと言えば
先ほどお客様から電話が。
「週刊誌見たんだけど、くさやの二枚パック。どうせ当たらないから注文するわ。」
「ありがとうございます！」

ある週刊誌の企画で
お電話、FAX＆メールを頂き
あれよあれよという間に掲載され
お客様からご注文が。

掲載された雑誌を見てびっくり。(>_<)

でも、お客様層は
いろいろな所に散りばめられているのですね。

固定観念を持たずに
いろいろな事に挑戦していかなきゃだめだな～
と痛感しました。

明日は午前1時起床。
母から
「そろそろ夕方、水ためても良いんじゃない。」
と。

夕方のくさや液室の気温は、21.1度。

くさや液の発酵も

3週間前と比較すると

ほどよい状態におさまってきましたね。

くさや液タンク内で、
「熱」を持たなく無くなってきましたので
もう少し気温が下がったら、夕方水を溜め
塩素を揮発させても良いかもしれませんね。

とりあえず、今回はこれまで通りに製造を。
と言うことで、
明日は午前1時に頑張ります！

できたて発送日、20日(土)。
ご注文は、こちらです。
これまでよりも大きめ希望の方はお薦めとなります。(^O^)

大学生くらいかな・・・

ようやく一段落しました～

今朝は５時起きで加工場に。
パソコンに向かい、事務仕事。（苦笑）

ホントに事務仕事はだめですね。
ためにためて、ただ今13時45分。
ようやく終えました。

やる気になれば終わるのに
製造や体調のせいにだらだらと。
本当に情けないです。

そんな今日ですが、
お客様からとても嬉しいメールが。

ここから・・・・・
>
> 着荷しました
> ありがとうございました
>
> 昨年、9月頃頂いたクサヤを冷凍庫に入れ
> 年末から初春頃に食べましたら
> 塩味もクサヤに馴染み（落着く）美味しかったです
>
ここまで・・・・・

と。
昨年、今年と夏の気温が高く
くさやの製造方法に悩んでいました。

通常は、小学生サイズの子供ムロアジから始まるのですが
漁獲されるムロアジサイズは中学生サイズ以上に大きく
いかにくさや液になじませるか、大きな課題でした。

塩分度数を上げたり
浸ける時間を工夫したり
製造時間を変更してみたり
より良い方法を試してみました。

そんな中、冷凍庫で「くさやを寝かす」とは！

元々くさやは保存食品ですので
地元の方も、冷凍庫に入れて保存します。
冷凍することにより、細胞が壊れますが
逆にそのことが、
魚とくさや液との相性を良くしていくのですね。

更に
一枚一枚サランラップに包み、ジッパー付き袋に入れると
空気に触れず、凍り焼けを防ぐことができ、
より美味しく保存することができます。

ぜひ一度お試し下さいね。

Sさん！
貴重なご感想をいただきありがとうございました。(^O^)

そして、お世話になっているYさんから
「小さな旅、観ましたよ。感動しました！」
と。

有料ですが、
NHKオンデマンドで観ることができるのですね。
「小さな旅　門出の春に～東京　八丈島～」（こちら）
108円で三日間見られるそうです。

放送後もこうしていつでも観られるなんて、
便利な時代になりましたね。

見逃した方はぜひご覧下さいね。
冒頭7分ほど、紹介して頂きました！(^O^)

さて、今日の入荷しだいですが
明日はムロアジくさやの製造予定。
見学用の加工場内を片付け
製造準備。

あっ、包丁
まだ研いでない。(>_<)
これから研ぎたいと思います！

今朝、港の撮影に行くと
「あっ、たくなん出たんだ。」
調査船たくなん丸が出漁していましたね。

ムロ船は？
と気になり、お店をぐるっと回り港内に行くと・・・
キンメ船他、出漁していましたが
「ムロ船は休みだ。」

加工場に戻り、お店を開けていると
携帯に電話が。

ムロ船の漁師さんからでした。
「今、港に確認に行ったところだよ。」
「今日は休みって決まってた～明日は出るよ。」
「じゃあ、買わないとだね。」

週一ペースで製造を決めたものの
実際はしけが続くと
「結構厳しい。」

来週は、23日から25日まで上京。
来週の製造は無理だな・・・

その分どこかで頑張らないと。
自然相手はやはり難しいですね。

頑張ると言えば、
三年に一度の食品養成衛生講習会。

これまで二度開催しましたので
希望者の多くが受講し終えたのか
受講希望者数が少なく！

来週行われる、秋の衛生点検で
今一度、告知を行う予定。
配布資料を作成してコピーしなきゃ。

点検名簿も明日確認し～
作成しなきゃ。

一昨日の晩から、風邪気味で寒気が引かず・・・
ちょっとのんびりしすぎちゃいました。(>_<)
今晩は早めに休んで、明日以降に備えないとですね。

一昨日と言えば、K先生から
FAXが届きました。

見学時、「最終便で帰る予定・・・」
とのことですが、悪天候で欠航に。

昨日お戻りになったそうで

・・・・・ここから

買ってきたくさやを夕食で食べました。
両親が知っている、大島のくさやとは全然違って
「においもそれほどしないし、本当に干物のようで美味しい。」
と言っていました。

・・・・・ここまで
とのこと。

やはり、島それぞれ風味が異なるのですね。
大島には大島の、新島には新島の。
そして、
八丈島には八丈島特有の「マイルド」なくさやが
特徴なのですね。

やはりまだ寒気が抜けませんね。
先ほどお客様来店で
冷凍庫に入ったのがまずかったかな・・・

雨も重なり、ジョギングもお休み。
焦るばかりで、物事上手く行きませんね。(>_<)

今朝は、
「ドッカ～ン！」
「ザー」
と、雷と雨に起こされましたね。(>_<)

しばらく、今は外に出られないな～
と、ウトウトしていましたが
小雨になったところで
「起きるか～」

今日は第16回　八丈島夢伝。
毎年、増田明美さんが来られ開催されます。
夢伝の開催要項を見ると

八丈島夢伝は、｢より良く生きる｣という“夢”を自分の中に育て、そして他へ “伝える”ことを目的としています。 走る、歩く、車いすや電動車いすで、自分のもてる力と技で、みんなと共に ゴールに向かって精一杯がんばってみる。一人でも多くの方々に参加して頂き、 さわやかで楽しい雰囲気の中で、競争ではなく、障がいのある人、ない人が お互いに励まし合い、交流を深めることが出来ればと思います。

と書かれていました。
3.4kmコースを、車いすの方からスタートし
ウォーキングの方、マラソンの方と
通り過ぎていきます。

10時半スタートでしたので
15分頃、お店を閉め出発。
「雨？」
小雨がほんの少し。

それでも早朝に比べると明るく
空には青空も見えてました。

ついつい八高に行くクセで、空港通りを走り抜け
「あっ、八重根港に行くはずだったのに。」
「スーパーアサヌマ通りの方が良かったかも・・・」
「スタート前だから大丈夫かな。」

次第に暗くなり
ワイパーを使うくらいの雨に。

ビューホテル前の信号を下り
長崎三叉路に。
「駐車場、止められるかな・・・」
と車を入れると
「あっ、ここ一台止められそう。」

ちょうど道路を向かいに駐車することができました。
しばらく小雨の中待機すると
車いすの方が見えはじめ、外に。

一昨年は、応援の方多くいましたが
今年は、誘導係の方が二名のみ。
「あれ？」
「もしかしてH兄ちゃん！あれ？Uさん？！」

道路を挟んで反対歩道に立っていると
「こっちげぇ～こぉ！そっちは歩きんなきゃ。」(^O^)

「応援か？」
「知人が東京から来て～」
「へぇ～」
と兄ちゃん。

「朝は、ものすごい虹が架かっていたんですよ～」
とUさん。

そんなな会話をしながら、正面の海を見ると
「ダイビングしてるんですね。」
「あっ～ここは長崎根って言って、ずっ～と根があろだ～」
「そうなんだ～」

「おっ、最初の人が来たかな。」
ようやく大会が始まったようです。

はじめは、車いすの方が。
押されている方も押す方も
雨と風で、みなさん緊張顔でしたね。

「がんばって～」
と応援しつつも
背中にあたる、雨と風が強まっていき
「びちょびちょ。」(苦笑)

ちなみに、うちの叔母も。

そして、「あっ、Uさんだ。」

「おさださん！」
気がついたのは、車いすを押すガイドのOさんでした。(苦笑)

ちなみに復路時には雨もあがり
Oさんの声で「みんなで！」

Uさんご夫婦、Yさんご夫婦の記念撮影ができました。
Oさん、ありがとね。(^O^)

しばらくすると
「お～純！」
同級生の純が。
カメラを向けると、
隣は、増田明美さんでした。(^O^)

大会長の増田明美さん。
ゴールしたのちに、再び走ってこられ
「雨の中応援ありがとうございます。励みになります。島の方ですか？島外？」
と。
「島です。純の同級生です。」
「あっ～そうなの！」(^O^)

気さくな会話は、マラソン解説時そのものでしたね。(苦笑)

そして、
「あっ～Oくん！」

なんと、今年の春から八丈島に移住した
Oくん夫妻が。

「えらい！」(苦笑)
島の行事に参加することが、慣れない島での生活において
支えになりますよね。
しかもYちゃんと一緒に夫婦で走るとは！
やられました～(笑)

実は、昨日の朝から
「寒気がする。」
と、厚着にしたり、風邪薬を飲んだり。
体調不良でしたが、何だかみなさんの笑顔に癒やされ
だいぶ楽になりました。(^O^)

昨夜は23時過ぎまで、干し上がったくさやを
選び出し・・・
「今日は干し上がりが遅いね。」(>_<)
「これまでなら乾いてたよね。」

乾きの遅い理由を考えると
「製造した量が多かったから？」
「身が厚くなってきたから？」
「気温が下がってきたから？」
「もしかして、乾燥機の調子が悪くなってきた？」

思い巡らしながら
「そう言えば、よく考えると季節の変わり目って・・・」

特に寒くなるときは、乾燥機の除湿バランスが
変わるのかな？
ほんの少しガスを追加し、
圧力を0.5程上昇。

朝4時に起床し、再度確認すると
「出来上がった！」(^O^)
全てのくさやを干し上げることができました。

睡眠時間はわずか3時間ほどでしたので
「眠い・・・」

でも、
「箱根駅伝の予選会を見たい！」
と、仕分け作業を開始。

特に予選会出場校で、応援する学校はないのですが
やはり箱根駅伝と聞くと、注目したくなりますよね。

重さ別にくさやを仕分けし、
2枚入り真空パックを製造。

お客様の注文対応まで終え
テレビをつけると
順天堂大学　塩尻選手が、全体二位、
日本人一位でゴールテープを切るシーンでした。

「うそ。終わり・・・」

駒澤大学があっという間に、
10人駆け抜け、
「余裕だ～」

今回から、20kmの距離がハーフ(21.095km)に延長。
14名の登録者から12名が出場し
最速10名のゴールタイム合計が基準となります。

そんな中、あっという間に10人ゴールした駒澤大学。
予選に出場しているのが、申し訳ないくらいの強さでしたね。

本来では、青山、東洋、東海、早稲田、
そして駒沢と、5強に入る実力校。
予選からの出場は、これまでと違うハングリーさを引き出し
これからが楽しみになりましたね。

強面の大八木弘明監督も60歳に。
青山の原監督とは全く異なるタイプだけに
その育成には注目しています。

でも駒沢が爆発したとき
大八木監督、引退しそうで・・・(>_<)
いろいろなタイプの学校、監督があって
それを選択する学生さん達がいる。

その中で成長し、社会人として
更に飛躍していくと思います。

もちろん、母校の東海大に一番になって欲しい。
知人のNくんがメンタルコーチをしている早稲田にも頑張って欲しい。

それぞれが切磋琢磨し、
どの学校も「全力」を出し切る。
そんな駅伝シーズンになって欲しいです。

今日は食品衛生協会の秋の衛生点検準備。
指導員みなさんに連絡し、当日のお願いを。
新聞配布もあるし・・・
点検名簿も作成しなきゃ。

そんななか
本日午後から見学予定のK先生。
「時間は？」
「30～40分くらいで。次は黄八丈の・・・」
「（苦笑）すぐ始めましょう。」

かなり飛ばしたのですが
見送ってから
「1時間くらい？」
「うん、ちょうど一時間。」（苦笑）

大島のくさや屋さんにお話を聞いたことがあるそうで
「くさやの起源は、昔、魚に塩を振っていたのですが
塩が周り飛び、もったいないので塩水に浸けて繰り返し使用した。
と聞きました。」
と。

そんなお話しもあるのですね。

当店も、飛魚の塩干しは
今でも手塩仕上げ。
直接、魚に塩をまぶして甘塩に仕上げます。

そんな名残もあるのかな～
と思いました。

と言うかそう考えると
飛魚の「手塩」仕上げが、「くさや」に変化したと
言えるのですね。

おもしろい！(^O^)
くさやの入門編として
飛魚の塩干し！
こちらもぜひお楽しみ下さいね。
ご注文は、こちらです。

もちろん、今朝のできたて青ムロくさやも
ぜひお楽しみ下さい！
料金も本日、値下げしました！
ご注文は、こちら。(^O^)

秋の味覚となりましたね。

今日は筋肉痛かな・・・

昨夜は一人で軽めのジョギングを。
これまでの走り方だと、アキレス腱痛になるのは
目に見えていますので。。。

と言うのも
私の走りは、中学、高校時代のサッカーが基礎に。
短い距離のダッシュが多かったので
ふくらはぎを使って、グッ！と瞬発的に足を蹴るので
どうしてもアキレス腱が伸び縮みしてしまいます。

ジョギングを始め1年くらいはそれでも良かったのですが
距離が伸び、スピードが増してくると負担が増え傷みが。

それから、なるべく足を使わないように
踵から足先に体重移動ができるよう
試すのですが、これが簡単のようで難しい。

そう言えば、トライアスロンしている先輩が
「これ修得してから、何kmでも疲れずに走れるようになった。」
と話してましたね。

体の縦軸が、土踏まず辺りで
スッと移動できると良いのですが・・・

考えすぎると、体の違う部分に負担がかかり
今朝は筋肉痛。
「なぜだ？」
と考えたら、昨夜のいろいろ試した走り方が原因？

なんだかな～

ゆっくり走りすぎると
べた足になってしまうので
アキレス腱に負担かかりそうですね。

それも原因かな。

いずれにしても、何らかなの対策を考えないと。
靴に入れるソールを購入してみようかな。
(検討中は、こちら)

いろいろと試したいと思います。

さて、今朝は5時起き。
一番に、大きめサイズの生干しくさやを少しだけですが
選んでみました。

今回は選別機で、中間サイズでしたので
特大サイズはなく
「思ったより選べなかった。」(>_<)

まっ、それでも希望するお客様分は確保。

今晩は、1kg10枚前後サイズが
集中して出来上がりそうです。

できたてのご注文は、こちら。(^O^)

残念なことは
明日は「雨」予報。
飛行機は厳しいかな・・・

明後日は、増田明美さんが毎年来てくれる
「夢伝」なのですが。

昨年は雨で、室内でしたので
今年は外で開催されると良いですね。

今日はこれから少し八高に。
食品衛生責任養成講習会、受講申込みも
少しずつですが、希望者の声が広がってきましたので
これから広めていかないとですね。

ちなみに八高の先生方も受講してくれるそうです！

今日は午前1時起床の日。
かなり眠いです。(苦笑)

今年の夏から、模索中だった製造方法も
くさや液室の気温が25度台に落ち着き
製造パターンも確立してきましたね。

何より、今年はコンスタントに製造をしているので
くさや液の発酵状態がとても良いです。

このペースで、年内製造していきたいと考えていますので
できたてをお楽しみの方は、よろしくお願いしますね。

水ためを終え、午前2時からくさや液から魚を上げ
3時には父が出勤。
ムロアジを水洗いし、真水に浸け始めました。

4時過ぎには、全てを浸け終わり

あとは干すのみ。

外はまだ暗く、
港に行くと、「ムロ船漁はお休みか・・・」

入札件数も一件のみと
昨夜の水揚げは、急速冷凍されたようです。

テレビでは、豊洲市場のスタートが放送されてましたね。
特にマグロの初競りはニュースに。

kg2万円で落札されたそうで。
「すごいですね。」

別の場所では、八丈の魚も
競られているのでしょうね。

そんな今日は、朝
干し作業を終え、氷を買いに。

機械化されたので、24時間いつでも購入できるのですが
今日はお昼前から雨予報。

「その前に・・・」
と、製氷にいくと
「元気～」
「あ～久しぶりだね。」
「先に買って大丈夫かな？」
「うん。暇だもの。ゆっくりで大丈夫。」

「氷、大粒で良くなったね。」
「そう！沖に行っても溶けなくなった。」
「前は、すぐ溶けたよね。」
「そうそう。前は、すぐ溶けるやつとゆっくり溶ける氷があったけど
今は均等に溶けるから、持ちがいい。」

やっぱりそうなのですね。

以前の氷は、すぐ溶けるので
水を急速に冷やすには適していましたが
水氷にして半日おく場合には適しませんでした。

そのため、当店では早めに購入して
-30度の冷凍庫で凍らせて、持ちを良くしていました。

今はその必要が無いくらい、氷の持ちが良いですね。

それでも早めに購入して冷やすのは
より鮮度をよくするため。
一手間かかりますが、その一手間が大事かな～
と思います。

大事と言えば
昨日、三原中の職業講話感想を頂きました。
「子供達、とても良かったみたいですよ。」(^O^)
と。
「質問が少なくて・・・大丈夫でした。」
「（くさやの）仕事についてはそうでしたが、読んで見て下さい！」

中身を読んでびっくり！
一年生から三年生、全校生徒へのお話しでしたので
感想内容に開きがあるのかな？
と正直ビクビクしてましたが～

みんな、
とても理解して頂き～(^O^)

ホント嬉しかったです。

伝えたいことは、後から後から
沸いて出てきたのですが
相変わらずの準備不足で。(苦笑)

でも35分でも伝えきることができ
これから、さらに内容を濃くしていきたいなと
思います。

三原中のみなさん！
本当にありがとうございました。

疲れのせいか
右足首の調子が今ひとつ。
ポキポキ音がしたり・・・

両踵の部分も気になり
アキレス腱、いよいよかな。

雨が続くようでしたら
無理をせずですね。