「くさや」製造再開です！

今日の画像は午前6時48分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。今朝はくもりです。

今日の予報は、くもり夕方から雪か雨所により雷を伴う　西の風強く後北西の風非常に強く　波3mのち6m　最高気温は11度です。今朝の飛行機は条件付き、定期船は欠航です。

くさや製造、再開しました！

昨日から、販売用のくさや製造再開しました！
くさや菌の熟成も進み、
ついに決断！

ご覧下さい！
満タンになったくさやタンク。
液の表面は気泡が発生し
すでに発酵が始まってました！

魚を浸け終わった時の室内温度は13.2度。湿度69％。
気温にも助けられましたね。

時間と共に発酵も進み！
泡が持ち上がってきました。

ムロアジを上げると
見て下さい！くさや液の表面！！(^O^)
この色、この泡が決め手です。

くさや液に残ったくさや菌が活動開始です。

液から上げられたムロアジは塩抜き後
干し作業。

あとは干し上がりを待つのみです！
できあがりが楽しみですね。(^O^)

被災から4ヶ月。
ようやくここまで来ました。
本当にありがとうございました。

「できたて」くさやは予約順に発送します。
最短11日にはお届けできますので
お楽しみ下さいね。

明後日(10日)、どれくらいのくさやができあがるかな～
その量をみて「直販」の時期を判断したいと考えています。
ちなみに次回の製造日は、
くさや菌を更に熟成させ14日(土)の予定です。
(発送は順調ですと17日になります)

今日は衆議院選挙。

今日は投票日ですね。
私も午後から行ってきました。

自分の一票なんて・・・
と軽く見えますが、
実は一票の積み重ねなのでとっても重いです。
ぜひぜひ投票行きましょうね！

台風取材で当店に来てくれた新聞記者のNさん。
今、南極でして～笑
「南極から　私の一票」
と言う記事を書いていましたね。

南極、寒いんだろうな～
帰ってきたら、お話聞きたいですね！(^O^)

追伸
最近、ご来店のお客様多いです。
まだ店舗販売用の冷凍庫は空っぽ。(>_<)
販売する商品はないので
ご了承の程よろしくお願いしますね。　

月末くらいには並べたいと考えています。