くさや液をかき混ぜると、ジュワジュワジュワと。
くさや菌も発酵準備整いましたね。

今日の画像は午前4時46分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。
今朝はくもり。昨夜の風雨もおさまり静かな朝です。

今日も八丈富士は雲の中でした。

今日の予報は、くもり所により昼前まで雨　南西の風やや強くのち北東の風やや強く　波3mのち2m　最高気温23度です。今朝の飛行機、定期船共に条件付きです。

昨日は飛行機全便欠航でしたが、今日は就航しそうですね。
出荷商品があるので良かったです。

そんな今朝は6時前にお客様が。
日が早くなるにつれ、営業時間も・・・(苦笑)

ちなみに今日は「青ムロくさや」の製造日。
先週の製造日が金曜日でしたので、ほぼ一週間ぶり。
くさや菌の発酵にはちょうど良い間合いとなりましたね。
お休みしている間に増えたくさや菌が、更なる深みを醸し出します。

くさや液室の温度は21.9度　湿度47%
温度はほぼ同じですが、昨夜の雨の影響もあり湿度が15％ほど高めとなっています。

さて、それではそろそろ始めたいと思いますので
一度終了します。

製造の様子は、追ってお知らせしますね。
青ムロくさやの「できたて」発送日は、23日(火)です。
ご注文は、こちらです。

追伸
製造終了直後でこんなに発酵！
室内気温も24度に上昇！
今回の発酵は「ちよっと」違いますね。

できあがりが楽しみです！(^O^)