今日は午前6時起床！
起きるのつらかった～(笑)
深夜、左太もも裏がつって大変でした。
今月中旬、待ちに待った原料が届き
製造すること今日で4回目。
くさや菌の発酵は、前回以上に絶好調。
泡の発生すごいですね。
この泡が出なくなるまで撹拌するのですが
さすがにここまで菌の状態が良くなると、なかなか消えない。(>_<)
「この撹拌が味の決め手！」
と頑張ります。
泡の発生が減り、くさや汁が見えてきました。
もう少しですね。
今回確保した原料は、これが最後で・・・
次回は、11月予定している漁師さんの出漁待ち。
先は長いですね。(>_<)
大事に製造したいと思います。
今日も妻と母と三人で製造。
お客様も一段落し、これまでで一番早く終わりました！
くさや菌の状態はご覧の通り。
前回以上に早く泡が発生しました。
お客様から！
「塩加減もよく、脂ものっていて大変満足でした」
と評価も上々。
夏に見学に来て頂いたお客様からは
「まろやかな匂いと味で、頭を取ってからそのまま
かぶりつきで頂きました。病みつきになりますね」
と嬉しい限りです。
気になる青むろあじくさや、
昨日から販売開始しました！(^O^)
青むろあじくさや 1kg箱 5～7枚
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美味しいですよ。
くさや汁の研究について、
一昨日、東京農業大学・鈴木先生＆学生さん達と
ZOOM でお話ししたばかり。
これまで想像で説明していたことが、だいぶ形になってきました。
新しい事実もたくさんあり、もっとわかりやすく
くさや汁のお話しができるよう勉強中です。
できあがりましたらご紹介しますね。
そして昨日は
「走りたくないけど、明日、明後日製造だから・・・
今日走らないとか～」(>_<)
15.17km 1時間28分48秒 (5分51秒/km)
でした。
平均心拍数 145 最大心拍数 167
前半は、これまで同様マイペースで。
Uターンしてから、
リラックスしつつ、脚の赴くまま走ると～
トレーニング効果は、なんと5段階の5。
オーバーリーチでした。(笑)
先月まででしたら、もっと低い練習効果なのですが
今月は練習量低めなので、オーバーペースとみられたみたい。
体力的にはまだまだ余裕。
ただ最後の直線。
無理の無い範囲でペースを上げて行くと
ハァーハァーと言う息づかいの隙間に
「スースー」
と肺から空気が抜けるような音が。
「これ以上は上げられないな～」
そう感じとることができました。
確認すると、緩い下り坂でキロ4分30秒くらい
のペースでしたね。
最大心拍数167は、帰り道の途中。ペースを上げたうえ
坂を上りきると、一更に上昇しました。
ここまで身体ができてくると、
登龍峠とハーフ試走をいつ行うか～
ですね。
肺がまだ治らないので、いつにしようかな～
一ヶ月後に横浜マラソンを控えているので難しいですね。2022年9月29日
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