今日の画像は午前6時22分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。今朝は静かですね。
今朝の八丈富士です。
今日の予報は、くもり時々晴れところにより昼過ぎまで雨で雷を伴う 北西の風やや強く北の風 波2.5mのち2m 最高気温11度です。今朝の飛行機は順調、定期船は条件付きです。
今日は午前4時過ぎ起床。
2025年10月3日以来123日振りの製造です。
くさや液室の室温は10.7度。湿度51%。
一桁だと発酵に厳しいと思っていたので
「10度。よかった！」
くさや菌の状況を見ると
上蓋は若干泡の持ち上がり見えますがほぼ平面。
「発酵、大丈夫かな？」
くさや菌の餌として使用していたムロアジを取りだし
水洗いし肥料用のコンポストへ。
そしてくさや液の撹拌に。
はじめはシーン。
隣のタンク、次の隣のタンク。
次々と撹拌していくと
「きた～」(^O^)
フツフツと
次々に現れる泡に
「生きてる生きてる！」
くさや菌の活動に喜んじゃいました！
これからタンク一杯にムロアジを浸けます。
くさや菌にとっては最高のご褒美！
明日以降の発酵様子は見違えるように良くなります。
楽しみですね。(^O^)
更に製造を重ね、くさや菌の熟成が進んだところで
販売を開始する予定です。
もう少し、お待ち下さいね。
それでは製造頑張ります！
追伸
本日、「くさやライブ」をしてくれた同級生の宮崎くんが
「復興支援行商ライブ」を行います。
お近くの方はぜひご参加下さいね。
会場：居酒屋音一(お店の詳しい情報は、こちら)
時間：18時半過ぎ
八丈島で獲れたばかりの岩海苔や、岩海苔を使用したふりかけの販売も行う予定です。
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