今日は早朝から焼きくさやの製造。
なかなか終わらなくて・・・参りました。

雨で気温が下がったせいか、
「今日は寒いね。」

夕方になり更に寒く感じるようになりました。

さて、今日は朝一番
28日の朝日新聞にも掲載されていましたが
首都大学　黒川先生のイベント連絡が。

東京の海・山・島に
－首都大学東京のフィールド研究と学外体験型プログラム－

◆日 程:2015年10月23日（金） ～ 11月8日（日）（会期中無休）
◆時 間:11:00 ～ 17:00
◆会 場:首都大学東京 南大沢キャンパス 91年館（観覧無料）

詳しくは、こちら

黒川先生に初めて会ったのは・・・
記憶に無い。(苦笑)
それくらい前から、当店に何度も足を運んで頂いてます。
多くの学生さん達に明日を運んで頂き、くさやの文化を学んで頂きました。

私も行きたかったのですが、上京するチャンスがなく
今回は残念。

八丈はもちろん、小笠原、大島等々
島の話題がたくさん！
お近くの方は、ぜひいらして下さいね。

今日は10月30日。
秋季衛生点検三日目で、坂上地区が行われました。

食品衛生協会の年内行事も残すはあと一つ。
3年ぶりに開催される「食品衛生養成講習会」のみになりました。

明日がいよいよ締め切り日。

夕方、八高の先生からご連絡を頂き
受講者一名が追加され
昨日今日と、当店だけで8名の申込みとなりました。

目標受講数まであと一押しですので
明日は、受講希望していた近くのお弁当屋さん等々
お願いに行ってこようと思います。

その前に、
通常の二倍量にあたる焼きくさやを製造してからですが。(>_<)

しかも明日は月末。
事務処理も多く、てきぱきとこなさなきゃ。

そうそう、ミクママの誕生ケーキ画像を
紹介するの忘れてました～

初めてのケーキ屋さんでしたので
食べ過ぎてしまいました。(苦笑)

その対策ではありませんが・・・
昨日はミクママとなんと10km！
1時間半ジョギングしました。

予想以上にミクママの体力がついてきましたので
1月のハーフマラソンが楽しみです。

今日は午前中、食品衛生点検で
民宿、ホテル、飲食店等の点検に。

年二回、指導員として厨房を点検させて頂くのですが
回を重ねるごとに、みなさん綺麗にしてくれます。
整理整頓が行き届き、手洗い場もとても清潔でした。

今回はノロウィルス対策のためを、トイレの手洗い場の点検が追加。
突然でしたが、どちらも綺麗でした。

あとは従業員の健康管理表作成ができると
二重丸になるのですが～
春までにできてると嬉しいです。

今朝は風が強く、港外はうねりが高かったですね。
港に行くと、漁はお休みでした。

久しぶりに乾燥機もストップ。
今日は時間があるので、これから10km走って来たいと思います！
って、もう外は真っ暗です。(>_<)

昨夜は、雷を伴う激しい雨予報でしたが
午前2時のお月様は・・・

とても明るくきれいでした。(苦笑)

すぐに次々と干し上がる「くさや」と格闘。
これまでより脂がのってきたせいか、干し上がりの時間が少し遅くなりましたね。

6時には祖父が、
7時には祖母とミクママが出勤。

荷造り、焼きくさやの製造と
早朝から大忙し。

更にキョンパパは、昨日同様7時半には加工組合へ。
帰宅後、シャワーを浴びて今度は保健所に直行。
大賀郷地区の秋季衛生点検の作業準備をして帰宅。

焼きくさやの製造と、瓶詰め作業
＆発送作業に追われ、お昼はなんと午後2時。

昨夜の晩ご飯から食事抜きだったんだ・・・
あまりの時間に、お腹も減らず
買ってきたお弁当もあまり美味しくない。(>_<)
疲れすぎですね。

今日はミクママの誕生日。
久しぶりに今夜はのんびりすごそうと思います。

と言うか・・・
一昨日のダッシュ、思ったより膝に来て
ボッ～としてる。

明日は二日ぶりのジョグとなるので
10km、挑戦してみようかな～

今日は秋晴れで良い天候でしたね。
朝一番、港を覗くと、出漁する船が。

静かな海に、船波が描かれていくようでした。

そんな早朝から、燻製の製造を。
青むろあじの脂がのるのをずっと待っていました。
今日から、2枚入りサイズの販売も開始しましたので
ぜひご賞味下さいね。
ご注文は、こちら。

軽く炙って、マヨネーズと七味を付けて食べると最高に美味しいです。

明朝は、青ムロくさやのできたて発送日。
朝から荷造りに追われそうです。

合間を見て8時半には保健所に行き、秋季衛生点検の用意。
先ほど、準備は終えましたのでこちらは時間に遅れないよう
注意するのみですね。

最近、右腕が逞しくなってきたケイ。
筋肉の付き方が良く、無駄な贅肉がない。

自分の二の腕を見て・・・
「若いっていいな～」
明らかに見劣りしてます。(>_<)

今日は午前3時半過ぎに目覚まし時計で起床。

今月の製造量は、昨年の12月並みと多く
更に、ミクママとの夜のジョギング
11月7日の食品衛生養成講習会受講者集め
10月28日～30日秋季食品衛生点検の準備
と、
どれもこれも中途半端で自分自身嫌になってしまいますね。

月末からは、今月製造したムロアジを原料に
焼きくさやの製造を開始。
今年も、お歳暮商戦に向けて準備開始です。

と言うことで予定表は、びっしり。(>_<)

寝ても、明日の作業で頭がいっぱい。
そんな中、目覚まし時計で起こされ
「きつ・・・い。」
とひとり言。(苦笑)

今朝、くさや液から上げられたムロアジの量は
ご覧の通り。

多すぎて、腰が痛くなってきました。
明朝は、生干しくさやが干し上がるので
予定通り燻製を製造。
真空パックを終えたら、秋季衛生点検の準備予定です。

明日は夕方から雨予報なので
今晩は少し頑張って走らないと。

ミクママのジョギングウェアーも届き
今晩、試走予定。
だいぶジョガーらしくなってきましたよ。

暗くなってきましたので
そろそろ店じまいの準備です。

今朝は風が強く、
「やっぱり漁はお休みか～」
と言うことで、
朝一番から青むろあじの製造に励みました。

いつもより量が多かったので、１時間ほど余計にかかりましたが
１２時半すぎには、片付けまで終了。

小さいサイズ、大きいサイズの幅が大きくなったような気がします。
小さいのが混じり初め、大きいのは太り初め極端に大きく・・・

大きいサイズは、選んで購入してきたのですが
それにしても大きかった。(苦笑)

実は、昨日、生木を頂きまして！

これは燻製を製造しないと！
と言うことで、いつもより一ランク大きめを購入。

生干しが干し上がったら、すぐに燻製製造の予定です。
身が太り初めたうえに、生木。
今から燻製が楽しみですね。

燻製の製造予定は、２７日の予定です！

さて、
一昨日は、干し上がりで、
昨日は雨で練習できませんでしたので
三日ぶりに、少し走って来ます！

って、明日は午前３時半頃には加工場へ。
寝坊しない程度にしないと。(苦笑)
いってきます！

昨夜から、できたてくさやが干し上がり
今朝は睡眠不足で加工場に。

午前中、焼きくさやの製造に追われていると
11時前には、漁協から「入札、1時20分からです。」

時化が続き四日ぶりの出漁でしたが
今日も豊漁。
午前中に制限量をとってきました。

市場に行くと
「今日のムロは大きい！」
水揚げされるムロアジを見ると
一番最初に帰ってきたM丸は、確かに大きい。

船頭曰く
「出漁前に言ってくれれば、そのサイズをとってくろはよ～」(笑)

大小、漁場により棲み分けがありますので
波が高くなければ、昨日通りに獲れるようです。

当店は、ちょうど燻製用に大きめサイズが欲しかったので
ちょうど良いタイミングでした。

「明日は？」
「明日は休み。」
日中、北東の風が11mの予想。
これではムロ船漁はお休みですね。

本日も希望通りのサイズを購入でき
明日も頑張って製造です。

今日の画像は、お客様のお宅でできた
八丈島産みかんです。

これが美味しいんですよ！
思わず、
「これ、なってたの？」
「うん、なってるのをとってきてもらった。」
「この木が欲しい！！」

地元産で、こんなに美味しいみかんははじめて。
みかんの木、探そうかな～

先週、犬を連れた方が来店してくれました。
「くさや初めてなんだけど・・・」
「くさや、焼けますか？」
「はい、焼けます。」
「あっ、それならちょうど乾燥機の中に生干しくさやがあるので。」
「3枚くらいでいいんだけど。」
「ありがとうございます！」

焼き加減や、保存の方法を説明し終えると

「ところで、ここの港はどうですか？」
初めは、質問の意味がわからなかったのですが
どうやら時化を避けて、寄港した様子。

「島の中では一番安心ですよ。」
「そうですか。」
初めは不安げでしたが
「父は19tの船持ち漁師でしたから。」
と説明すると、安心してくれました。

それから、数日後
お店の前を、偶然通りかかるところでした。
「あっ！美味しくて、くさやにはまっちゃいましたよ。」
「ありがとうございます！！生干しくさや、明日できるのですが・・・」
「じゃあ、この袋に入れておいて。」
「わかりました。」

ところが翌日は雨。
仕方なくできたての生干しくさやを頼まれたジッパー付きの
ビニール袋に入れて、急速冷凍しておくと～

「ごめんください。」
なんと、雨が上がった午後からご来店！
「前回より数時間早く乾燥機から取り出したので、更に柔らかめですから。」
「冷凍庫がなくて・・・冷蔵庫でも大丈夫ですか？」
「大丈夫ですよ。」

そして昨日
「毎日、一枚食べてます！」
なんと、三回目のご来店。(^O^)

ちょうど父が育てたピーマンがあり
「これ、食べますか？」
「はい。」(笑)

低気圧と、台風をさけて寄港してくれた方が
三度も来店してくれるなんて。
しかもくさやはじめて。(苦笑)

お話を聞くと、留萌港にも入ったことがあるとか。
まさかここで北海道にいた頃住んでいた留萌と繋がるなんて。

朝、いつものように港を見ると、
昨日まであったヨットがなくなってました。(>_<)

出港したのですね。
今度はどこに向かったのかな～

気をつけて下さいね。
また、近くにお越しの際は寄って下さいね。

って、
こんなブログ見ることないと思いますが
またお目にかかれる日を楽しみにしています。(^O^)

今日は午前3時前に家を出ました。
玄関から、輝く金星を見つけましたが
空のほとんどは雲に覆われていましたね。

雲の上では、オリオン座流星群が流れているのですが
一つも見つけることができませんでした。(>_<)

仕方なくすぐに仕事を開始。
くさや液からムロアジを上げ、真水につけました。

真っ白な目が印象的ですね。

くさや液の香りにどっぷり浸りながら
干し作業を終えました。

明朝は一夜干しくさやが
夕方から深夜にかけて、青ムロくさやが干し上がる予定です。

明日がだいぶ風が収まってきますので
できたての味をぜひお楽しみ下さいね。

市場にて
「ムロ船の出漁はいつかな～」
と聞くと
「明後日ぐらいじゃない。」

頑張って製造しないとですね。

ケイは今日で中間試験が終了。
また部活が始まるようです。