今シーズンの「できたて」小サイズはこれで最後になります。

8月解禁されたむろあじ漁も、最後の水揚げとなりました。

今日の画像は午前6時09分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。
今朝は雨上がりの朝です。

八丈富士は雲の中でしたね。

今日の予報は、くもり時々晴れ　所により雨で雷を伴う　南西の風のちやや強く　波1.5m　最高気温30度です。今朝の飛行機、定期船共に順調です。

昨日は、今シーズン最後のムロアジが入荷。
入荷がいつより遅かったので、製造時間をずらし深夜に製造しました。
鮮度ピチピチでした。(苦笑)

大小の差もご覧の通り。
9月末でこんなに小さなムロアジが混獲されるなんて。
上部が通常サイズ(高校性サイズくらい)。
下部が小サイズ(小学生サイズくらい）。

餌不足のせいなのか？異常気象のせいなのか？
3年前までは、機械で選別していたので
小学生サイズは漁師さんに返品。
棒受け網漁のこませ(餌)にしていました。

今思えば、3、4年前からこの傾向があり
入札対象となるムロアジが少なくなってましたね。

今年については、漁師さん、
事前予約の分のみしか漁獲してこないので・・・
選別機の使用も無く、しかも漁期は二ヶ月のみ。
くさやの原料確保で精一杯でした。(>_<)

原料が小さく、気温も相変わらず高いため
9月末というのに深夜の製造を。

エラ内臓をとり、血抜き作業を。

くさやの液に浸け終わり～

帰宅して寝たのは午前3時を回ってました。(>_<)

今朝は、午前6時前に起床。
7時過ぎには朝一番のお客様が来店し～
今日も早いですね。(苦笑)

まだ発酵途中なのですが、
くさや菌の発酵も良い感じで進んでいましたよ！

これから更に発酵が進み美味しくなっていきます！！(^O^)

今日は中学校の陸上記録会なのですが・・・
これから塩抜き作業や、干し作業を考えると
応援は厳しいかな。

「できたて」発送日は、10月2日(月)です。
ご注文は、下記です。
お好みのサイズを選んでご注文下さいね。
●小サイズ(約15～25枚)　こちら。
●中サイズ(約10～14枚)　こちら。

今シーズンの「できたて」小サイズはこれで最後になります。
ぜひお楽しみ下さいね。これで深夜製造は最後になります。

そうそう
昨日は、にっぽん丸が帰港しました。
うねりが残り、下船できたのは午後からだったとか・・・

観光バスは、時間の都合上「南原千畳敷」往復のみ。
前回、下船できなことよりは良かったのですが
それにしても・・・
八丈の自然は厳しいですね。(>_<)