2月の「くさや」製造予定です！

今日の画像は午前7時04分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。今朝はくもりです。

今朝の八丈富士です。

今日の予報は、くもり時々晴れ　西の風強く　波4mのち3m　最高気温9度です。今朝の飛行機は順調、定期船は欠航です。

昨夜は疲れすぎて早めに就寝。
今日は午前1時半過ぎ起床。
「思ったより体調良い感じ」
仕事を始めました。

まずは、乾燥機が直りましたので
2月の計画から。

2月の「くさや」製造予定計画

2月2日より「冷凍庫」修理開始。
・冷凍ユニットの解体
・ガス漏れ箇所の確認
・破損箇所の修理
・新規冷凍ユニットの設置
・試運転
の予定。
ガス漏れ箇所の確認と修理に手間取りそうですが、
商品の急速冷凍には、冷凍庫が必須。
一日も早く直って欲しいですね。

2月3日より、くさや「試験」製造開始予定。
くさや菌の活力増強と、
割裁機、乾燥機、できれば冷凍庫の運転確認をします。

2月7日、くさや「製造」予定。
気温、くさや菌の発酵状況、商品できあがりを確認し
順調ですと、
ご予約順に10日(火)より1kg箱の発送を開始予定です。

くさや菌の発酵状況を確認し発酵状況が良ければ
2月14日、二度目のくさや「製造」予定。
順調ですと、
ご予約順に17日(火)より1kg箱の発送予定です。

在庫状況に寄りますが、
2月24日より、「焼きくさや」、「くさや味噌」等二次加工商品の製造開始予定。
できあがり次第、「ご注文順」に発送予定です。

機械の修理具合によりますが
今のところ、上記予定で計画中です。

ただし、
くさや菌の「発酵」状況によっては発送が遅れる場合もございますので
その際は、ご了承の程よろしくお願いします。

ようやくここまで来られました。
本当にありがとうございました。