「わかります。私も和料理に携わっていますので」説明は不要でした!

今日の画像は午前6時54分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。今朝は寝坊です。汗

神湊漁港

今日も八丈富士は青空の下です。

八丈富士

今日の予報は、晴れ時々くもり所により雨 南の風 波2.5mのち3mうねりを伴う 最高気温31度です。今朝の飛行機、定期船共に順調です。

昨日は、入札の電話があり~
港に行くと、まさかの不漁!(>_<)

入札は「当店のみ」だったので良かったのですが
一日操業して、わずか3.5ザル(約120kg)。
当店の入札希望数より少なく・・・

「おまえが考えるよりムロ漁は難しいよ!」
出漁している漁師さんしかわからない想い。
大事にしないとですね。

深夜製造開始。
今回もムロアジは比較的大きかったです。

鮮魚

妻も約一ヶ月ぶりの製造。

製造

おかげで早く終わりましたが、
みんなが帰宅したあと、一人で乾燥機内のくさやをひっくり返し作業。

帰宅後、お風呂に入り寝たのは午前3時を回ってました。
今朝目が覚めると
「うわっ!6時半過ぎてる!」(>_<)
慌てて起床。

くさや菌の発酵はこの夏一番でした!

発酵中

液あげ前に、
「できたて」の青むろくさやを選びだし~
見て下さい!
製造の度に、仕上がりが良くなっていきますね。

できたて!

「できたて」希望のお客様に早速発送。

休む間もなくくさや液からムロアジを上げ、
塩抜き作業。

塩抜き

「ごめん!シャワー浴びてくる!」(>_<)
まもなく、
漁師体験でいらした若人が見学に。

「みんながムロ漁でとったくさやだよ!」
早速試食して頂くと
「おいしい!」
「以前食べたくさやよりくさくない」
「(苦笑)それも含めて説明するね」

お昼前の見学でしたので
「12時までには終えるね」
と超特急で説明。

はじめはポッとしていましたが
次第に前のめりになり~
最後は笑顔でした。(苦笑)

今度会うときは八丈の漁師になっているのかな~
楽しみですね。

で、
お昼を10分で済ませ
干し作業開始!(^O^)

週末のせいか、来店のお客様多く~
「今朝のできたてありますよ」
「それがいいな~」
頑張って製造した甲斐がありましたね。

ミシュランで選ばれたお店の方が一言
「わかります。私も和料理に携わっていますので」
説明は不要でした!


「できたて!」
青むろくさやのご注文は、こちらです。(^O^)

今しか食べられない旬の味をお楽しみ下さいね。

コメント

この記事へのコメントはありません。

関連記事

生活が潤う仕組み作りをもう少し考えて欲しいですね。

まさかの停電!原因は漏電でした。

三宅島が紹介されてましたね。

最近の記事
おすすめ記事
  1. キュルキュルの原因は!

  2. 今シーズン初!「生干し」くさやできあがりました!

  3. 今年一番の発酵でした!

  1. 今年も春が来ましたよ。「初物!」春飛魚くさや製造しました!

  2. 気温の下がった今回から「くさや液」にたっぷり浸けました。

  3. 8月解禁!小むろアジを一番札で入荷しました!

PAGE TOP