静かな発酵でしたね。

今日の画像は午前7時16分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。ちょうど朝日が顔を出しましたね。

今朝の八丈富士です。

今日の予報は、雨　朝晩くもり　所により朝から夕方雷を伴う　西の風やや強くのち強く　波3m　最高気温14度です。今朝の飛行機は順調、定期船は条件付きです。

今日は午前1時過ぎ起床。
ムロアジの液あげ作業を始めました。

気温11.9度、湿度66%。
静かな発酵でしたね。
全ての魚を上げ終えかき混ぜると、
一気に泡が出始めました。

菌の活力には驚かされますね。
ただ今塩抜き中で、これから干し作業となります。

できたて発送日は、1月17日(金)。
ご注文は、こちらです。

で、
今日は午後から八丈学Ⅲ「探究王決定戦」を
見に行く予定でしたが！

一通のフックスが届き
「急なお願い」
「うわっ！大変だ」

急遽、焼きくさやの製造をすることに！
朝食を食べる暇もありませんが～
お昼過ぎまで頑張ります！(^O^)