より美味しい「くさや」をお届けできると思います。

今日の画像は午前5時25分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。今朝は小雨です。

今朝の八丈富士も雲の中ですね。

今日の予報は、くもり所により昼前まで雨　西の風はじめやや強く　波3mのち2m　最高気温21度です。今朝の飛行機は条件付き、定期船は順調です。

今日は午前1時15分。目覚まし時計に起こされました～
流石に製造日は、起きるのがきついです。笑

外に出ると、まだ雨が降ってましたね。
どんよりとした空気は、まるで梅雨のようでした。

くさや液室は
室内気温は20.3度、湿度98％。
「これは梅雨と一緒だ！」苦笑

気になるくさや菌の発酵状態は！
前回製造した「春飛魚」時より、
圧倒的に良くなりました！！

やはり「鮮魚」の製造が与える
菌への影響は違いますね。

昨日は母と二人で製造。
製造量はいつもの半分なので
あっという間に塩抜き作業まで終了。

仕事量的に楽なので
いつも以上に「丁寧」な作業ができました。

製造回数が増え、
手間もかかりますが
その分、「できたて」回数も増え
より美味しいくさやをお届けできると思います。

ぜひぜひ、
「できたて」の味をお楽しみ下さいね。
ご注文は、こちらです。

さて、
先週の課題だった、メールサーバーも
40%クリーンになりました。

26年以上使用しているので
メールサーバーに「一括削除」機能がなく、
25件ずつ削除。

2900回繰り返し
ようやくここまでたどり着きました。

メールサーバー対応はこの辺りで区切りを付け、
次の行動に移りたいと思います！(^O^)