お客様発送用の「くさや」製造開始します！！

今日の画像は午前6時34分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。今朝も静かな朝です。

今朝の八丈富士です。

今日の予報は、くもり朝から昼前雨　北西の風やや強く　波2.5m　最高気温11度です。今朝の飛行機は順調、定期船は条件付きです。

今日は午前4時過ぎ起床。
三日ぶりに寝室で寝ることができ爆睡でした！

体調回復してきましたので
本日より、お客様発送用のくさや製造開始します！！

気になるのは、「くさや菌」の状況ですよね。
この四日間で見違えるほど発酵力が進化しましたよ！！

くさや液の表面はご覧の通り。
液内からくさや菌の活力がブクブクとわき出していました。

そして撹拌すると、
一気に爆発！
ジュワジュワジュワ！
と泡が発生しはじめます。

室内気温も13.7度と上昇。(前回は10.7度)
今日の発酵は更に期待できそうです。(^O^)

と言うことで！
被災後「初」のくさや出荷！
2月17日(火)よりはじめる予定です。

すべてのお客様の発送を終えるまで
今回（2月7日）、次回（2月14日予定）と二回の製造が必要ですので
ご了承の程よろしくお願いします。
（焼きくさや等の二次加工品の発送は２月末予定です）

ついにこの日が来ましたね！！(^O^)
さぁ～
がんばります！！

昨日は、総会に向けて水産加工組合の役員会が開催されました。
私が組合長となって二度目の総会です。

危機的状況にある「くさや」産業を、東京の伝統文化として
新たな取り組みを行いたい。
そう考えています。

ミラノ・コルティナ2026オリンピックが始まりましたね。

世界が平和でありますように。
スポーツが変えてくれることを期待します。