日記

昨夜はお風呂、晩ご飯後、「行ってきます！」再び加工場へ。小サイズのくさやは、午後9時頃から大サイズは、午前1時頃から干し上がりました。今回も良い艶に仕上がりましたね。(^O^)「できたて」を選び出した後、くさや液室へ。液室の室温は、12.3度。湿度50％でした。

今日は午前1時半起床！残念ながら、目覚まし時計のお世話になりました。(>_<)今朝もくさや液の発酵は順調。室内気温10.5度のなか、ご覧の通り！くさや菌頑張ってくれてます。ちなみに塩抜き中の水温は11.5度。素手で水から上げるのですがはじめは「冷たい！」

今日は午前5時起床。いつもなら深夜に目が覚め、時計を見ては「まだ早い」と思うのですが・・・今朝は、「5時だ！」(^O^)慌てて起床しました。今日は青ムロくさやの製造。製造前は準備が多く、「あっ、包丁研ぐの忘れてた！」と言う始末。疲れてますね。室内気温は10度台と今日

今日は青ムロくさやのできたて発送日！最終仕上がりは、朝5時。ご覧下さい！この艶！身が光っていますよね。(^O^)脂ののり、身の柔らかさ、共に絶品。年末年始用の発送もそろそろ始まりますよ～ご注文は、こちら。←　クリックしてね。在庫に限りがありますので、お早めの

今朝は午前4時半起床。もう少しゆっくりでも良かったのですが～強い西風の中、加工場へ。北斗七星は確認できましたが、周りは雲に覆われていましたね。くさや味噌用のくさやを焼き終えると、「生干し選ぶか～」昨日紹介した、11％増量の「生干し」くさや選び。一枚一枚計りながら「今日は綺麗

今日はアラレが降る寒い一日でした！ね。(>_<)そんな今日は午前1時半。目覚まし時計の音で起こされました。(苦笑)ついにお世話になっちゃいましたね。目覚まし時計に感謝です。玄関を出るときは、雨もやみ静か。くさや菌の発酵も絶好調！「今回は前回以上においしくなるな～

今日は午前4時半起床。実は昨夜、配達忘れが。「忙しい？」「あっ～ごめんなさい！すぐ配達します！」(>_<)事務仕事中でしたので、すぐ配達。「悪けが、くさや焼いてもらえる？」「あっ、はい！」と言うことで、朝一番くさやの姿焼き製造を。焼き加減が難しく～油断するとすぐ

今日は午前1時起床。歯をみがいてると「ん？」リビングにしょーがいてびっくり。「二、三度声かけたんだけど」気がつかなかった。(笑)今日はくさや液から魚を上げる日で～早速加工場に行くと、順調な発酵にホッ。これから一ヶ月、製造、できあがったら次の日製造が続くのでく

今日は朝3時55分起床。わかりますよね。(^O^)真っ暗なリビングに行きテレビをつけたのですが～家族は寝ているため、ボリュームを下げ・・・よく聞こえないので、和室にしよう。ふすまを閉め、隣の和室で観戦。そう言えばドイツ戦は和室だった！縁起が良いとっみていたのですがあっという

今日は午前2時半起床。「こんな時間に目が覚めなくてもいいのに・・・」しばらく悩みましたが「くさや焼こう！」本日製造予定のムロアジを焼くことに。「4時からサッカーはじまるから頑張るか～」シーンとした中で、脂の落ち加減を見ながらくさやを焼きます。「今月、あと何回焼くのかな～」そんなこと