昨夜はお風呂、晩ご飯後、
「行ってきます！」
再び加工場へ。

小サイズのくさやは、午後9時頃から
大サイズは、午前1時頃から干し上がりました。

今回も良い艶に仕上がりましたね。(^O^)

「できたて」を選び出した後、くさや液室へ。
液室の室温は、12.3度。湿度50％でした。

で、肝心なくさや菌は～
今月は4日ごとに7回。
そして今回は中一日で8回目の製造でしたが・・・
12度台の室温で、
発酵度は120％でした！(^O^)

31日(土)の「できたて」は更に良さそうですね。
ご注文は、こちらです。(^O^)

年末年始、天候良さそうなので本州ですと発送翌日。
九州、北海道ですと翌々日には届きそうです。
ちなみに、当店、年末年始の日中は営業します。
(※お正月三が日は営業時間短縮します）

そして～
今日の出荷作業、今年最後の干し作業を終え
午後からは、明朝の燻製製造準備。

在庫わずかでしたので、ちょうど良いタイミング。
問題は、
私が明日早起きできるかどうかです。(笑)

明日は黄金の輝きが見られるかな～
燻製は、「できたて」がなにより美味しいので
こちらもお正月用に、ぜひお楽しみ下さいね。

マヨネーズに一味をつけてが最適です。(^O^)
ご注文は、こちら。
私も明日は試食を兼ねて楽しみたいです！

今年も明日と明後日のあと二日。
12月は、仕事に恵まれ良かったです。2022年12月29日