今日は青ムロくさやの「できたて」発送日。焼き加減の秘訣は！

今日は青ムロくさやの「できたて」発送日です！(^O^)

今日の画像は午前4時27分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。
今朝もどんよりした雲に覆われ～
ついに梅雨入りしましたね。

漁港もご覧の通り。まるで昨日の写真みたいですね。

今日の予報は、くもり時々雨　南西の風のち南の風　波2mのち1.5m　最高気温25度です。
今朝の飛行機は条件付き、定期船は順調です。

今日は、朝4時半まで干し上がり作業を。
原料が大きくなると、乾燥時間も長くなりますね。
○青ムロくさやの「できたて」ご注文は、こちらです。

●脂ののった「特大」サイズは、こちらです。

一枚一枚計ってサイズを揃えたのですが～
手は脂で・・・(笑)

脂の多い「くさや」は焼き加減がわかりやすいです。
当店のくさや焼きグリルは、上火のみなので
皮を上にし焼きます。
すると、皮に入れた包丁跡から脂がブクブクとではじめます。
(下火の場合は、皮を下にし焼きます。脂がしたたり落ちるのでわかります)

火が通り始めた証拠です。
ここでひっくり返し身の方を焼きます。
時間にして
皮：身の割合は、6～7：4～3くらい。
焼き時間は皮より「少なめ」です。

焼きすぎて脂が出てしまうと、「ぱさぱさ」して旨味に欠けるので
脂を残すのがコツです。ぜひぜひお試し下さいね。

当店のお薦めは「半生焼き」。
焼き加減が心配の場合は、
アルミホイルなどに包み少し蒸らしてあげると
余熱でふっくらと焼き上がります。

そうそう
火が通り始めると、身が白くなり始めるので
そちらもぜひ参考にして下さいね。
くさやの状況を見ながら焼くのが「焼き加減の秘訣」です。

一便到着しましたね。
「できたて」希望お客様の梱包始めたいと思います！(^O^)