青空の下、八丈富士が顔を出しました。
今日の画像は午前5時28分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。今朝は晴れ。良い天気です。
今日の予報は、晴れ 東の風 波1.5m 最高気温23度です。
今朝の飛行機、定期船共に順調です。
GWになるとヨットの寄港も増えますね。
朝日で見えるかな～
昨日は、久しぶりに
「青むろあじ」くさやの製造を行いました！
春飛魚の製造に追われていたので
本当に久しぶりですね。
急な製造でしたので
両親にも手伝って頂き～
昨日の最高気温は10時58分、20度ちょうど。
製造にはちょうど良かったです。
真水で血抜きを行い
水を十分切ったあとにくさや液へ。
発酵にもちょうど良い気温で、
くさや菌もすぐに発酵をはじめました。
くさや液表面に浮く「泡」がわかりますか？
で、
今日は午前１時前に起床。
まずはくさや液室に行くと～
むろあじが浮き上がるほど、
発酵の泡で持ち上げられていましたね。
かくはん棒で、竹蓋を押し込むと
ブクブクブクブク♪
ムロアジの下に溜まった気泡が
一気に抜けていきます。
竹蓋が落ち着いたところで、
塩抜き用のタルに水をためていると～
約1時間半後。
竹蓋上の泡が増えたのがわかりますか？
すごい発酵力ですね。
日本が先取点を挙げ、
PKをとめ、
ウズベキスタンに勝利したところを見届けると
「すごい！やるか～」(^O^)
くさや液からムロアジを上げ、ただ今塩抜き中。
これから干し作業です。
「できたて」発送日は、
5月6日(月)、GW最終日ですね。
今のところ天気予報も良さそうなので～
干し作業終わりましたら
販売ページ作成しますね。
もう少しお待ち下さい。
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