「よけ匂いがすろじゃ」笑

今日の画像は午前6時41分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。今朝は雨です。

今朝の八丈富士は雲の中です。

今日の予報は、雨夕方からくもり　北東の風強く　波3mのち4mうねりを伴う　最高気温20度です。今朝の飛行機、定期船共に条件付きです。

今日は午前0時半起床。
「どうしようかな～」
このまま寝ても良かったのですが・・・
「見学準備しよう！」

小雨模様、風も吹いてましたが加工場へ。
見学準備を行い～
「動画も作ってみようかな」
台風22号の動画編集をサクサクッと。

今日は午前中、お客様が来店予定。
新たな出発ですね。

そんな昨日は、
くさや液の育成を再開！！
ようやく出た水をくさや液室内にかけ
湿度上昇。

くさや液をかき混ぜると
一瞬ためらったあと
ブクブクブク。

「よかった！」
泡を確認し、次のタンクへ。
ブクブクブク
「よし」
次の・・・

何度も何度もかき混ぜていると
「お客さん！」
「は～い」
「よけ匂いがすろじゃ」笑

「やっと、手入れできるよ」
断水でかき混ぜ棒を洗うこともできず・・・

不衛生にした棒を何度も使用すると
違う菌が繁殖する恐れもあり
ひたすら「水」が出る日を待っていました。

くさや汁タンクを見て
「(かき混ぜずとも)エアレーションすればよっけじゃ」
「よく見て」
「ん？」
「どのタンクも泡の出る量が一緒でしょ」
「あっ～ダメだ」

どのタンクの菌も同じように育てることで
同じ味を醸し出せます。

「おまえんところのくさやは味に差が無い」
当たり外れのない味の一つは
そんなこだわりから始まっています。

さて、
昨日付けの八丈島「最新情報」は

神湊地区近辺で約160世帯復旧したのですね。
「すごい！」

昨日5日は、底土地区近辺が復旧しましたので
更に減少したと思います。