今日の画像は午前6時54分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。今朝は寝坊です。汗

今日も八丈富士は青空の下です。

今日の予報は、晴れ時々くもり所により雨　南の風　波2.5mのち3mうねりを伴う　最高気温31度です。今朝の飛行機、定期船共に順調です。

昨日は、入札の電話があり～
港に行くと、まさかの不漁！(>_<)

入札は「当店のみ」だったので良かったのですが
一日操業して、わずか3.5ザル(約120kg)。
当店の入札希望数より少なく・・・

「おまえが考えるよりムロ漁は難しいよ！」
出漁している漁師さんしかわからない想い。
大事にしないとですね。

深夜製造開始。
今回もムロアジは比較的大きかったです。

妻も約一ヶ月ぶりの製造。

おかげで早く終わりましたが、
みんなが帰宅したあと、一人で乾燥機内のくさやをひっくり返し作業。

帰宅後、お風呂に入り寝たのは午前3時を回ってました。
今朝目が覚めると
「うわっ！6時半過ぎてる！」(>_<)
慌てて起床。

くさや菌の発酵はこの夏一番でした！

液あげ前に、
「できたて」の青むろくさやを選びだし～
見て下さい！
製造の度に、仕上がりが良くなっていきますね。

「できたて」希望のお客様に早速発送。

休む間もなくくさや液からムロアジを上げ、
塩抜き作業。

「ごめん！シャワー浴びてくる！」(>_<)
まもなく、
漁師体験でいらした若人が見学に。

「みんながムロ漁でとったくさやだよ！」
早速試食して頂くと
「おいしい！」
「以前食べたくさやよりくさくない」
「(苦笑)それも含めて説明するね」

お昼前の見学でしたので
「12時までには終えるね」
と超特急で説明。

はじめはポッとしていましたが
次第に前のめりになり～
最後は笑顔でした。(苦笑)

今度会うときは八丈の漁師になっているのかな～
楽しみですね。

で、
お昼を10分で済ませ
干し作業開始！(^O^)

週末のせいか、来店のお客様多く～
「今朝のできたてありますよ」
「それがいいな～」
頑張って製造した甲斐がありましたね。

ミシュランで選ばれたお店の方が一言
「わかります。私も和料理に携わっていますので」
説明は不要でした！

「できたて！」
青むろくさやのご注文は、こちらです。(^O^)

今しか食べられない旬の味をお楽しみ下さいね。