昨日は青むろくさやの製造でした。
孫のナギも参加し～
賑やかな製造でしたね。
今日の画像は午前7時09分。今朝の八丈富士と神湊漁港です。今朝は寒いです！(>_<)
八丈富士も冷たそうです。
今日の予報は、くもり夕方まで時々晴れ 北西の風強くのちやや強く 波4mのち2.5m 最高気温12度です。
今朝の飛行機は順調。定期船は条件付きです。
今日は午前0時過ぎ起床。
予定より少し早かったのですが加工場へ。
くさや室に行くと、13.4度 湿度27%。
低かったですね。
昨日の朝が18.8度でしたから、製造開始から5.4度も下がりました。
で、気になるくさや液の発酵状況は、、、
まさかの、
前回の製造を上回る発酵でした！(^O^)
驚いちゃいましたね！
ガス抜き後、いつもの時間までもう少し発酵させることに。
テレビをつけると、縄文時代、弥生時代のDNAに関する番組でした。
弥生時代になると、大陸(主に北東アジア系)から日本に多くの方が入りDNAが二重構造になります。
新しい文化をもってきたそうです。
ってここまではこれまでの定説。
ところが現代人のDNAを調べると三重構造に。
この違うDNAはどこから？？？
それが古墳時代の東アジア系とのことでした。
シアトルで熱中小学校を受講したとき、
「私の祖先は・・・」
とDNA解析のお話を聞きましたが、まさにそのお話しでした。
南アフリカから移動しはじめ、現代に至るまで。
日本人の成り立ちでしたね。
で、
くさや液から上げ終わり
ただ今塩抜き中。
今日の水は冷たいので、魚もいつも以上に鮮度良いですね。
ただ～
干し作業は冷たそう。(>_<)
がんばります。
ご注文多く～
特大サイズ、1枚入りがお薦めです。
ご注文は、こちら。
お一人ですと、
頭側と尾側と半分に切って
半分ずつご賞味下さいね。
残った方は、サランラップに包み
ジッパー付き袋に入れ、
空気を抜いて冷凍すると美味しく保存できます。
ぜひお試し下さいね。
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