明日は締め切り! 2015.10.30 思い出 今日は10月30日。秋季衛生点検三日目で、坂上地区が行われました。食品衛生協会の年内行事も残すはあと一つ。3年ぶりに開催される「食品衛生養成講習会」のみになりました。明日がいよいよ締め切り日。夕方、八高の先生からご連絡を頂き受講者一名が追加され昨日今日と、当店だけで8名の申
今日は秋季食品衛生点検 2015.10.29 思い出 今日は午前中、食品衛生点検で民宿、ホテル、飲食店等の点検に。年二回、指導員として厨房を点検させて頂くのですが回を重ねるごとに、みなさん綺麗にしてくれます。整理整頓が行き届き、手洗い場もとても清潔でした。今回はノロウィルス対策のためを、トイレの手洗い場の点検が追加。突然でしたが、どち
今日は午前二時から 2015.10.28 思い出 昨夜は、雷を伴う激しい雨予報でしたが午前2時のお月様は・・・とても明るくきれいでした。(苦笑)すぐに次々と干し上がる「くさや」と格闘。これまでより脂がのってきたせいか、干し上がりの時間が少し遅くなりましたね。6時には祖父が、7時には祖母とミクママが出勤。荷造り、焼きくさやの
今日は燻製を製造しました。 2015.10.27 思い出 今日は秋晴れで良い天候でしたね。朝一番、港を覗くと、出漁する船が。静かな海に、船波が描かれていくようでした。そんな早朝から、燻製の製造を。青むろあじの脂がのるのをずっと待っていました。今日から、2枚入りサイズの販売も開始しましたのでぜひご賞味下さいね。ご注文は、こちら。軽く炙って、
今日は寝不足・・・ 2015.10.26 思い出 今日は午前3時半過ぎに目覚まし時計で起床。今月の製造量は、昨年の12月並みと多く更に、ミクママとの夜のジョギング11月7日の食品衛生養成講習会受講者集め10月28日~30日秋季食品衛生点検の準備と、どれもこれも中途半端で自分自身嫌になってしまいますね。月末からは、今月製造したムロア
今日も青むろあじの製造でした。 2015.10.25 思い出 今朝は風が強く、「やっぱり漁はお休みか~」と言うことで、朝一番から青むろあじの製造に励みました。いつもより量が多かったので、1時間ほど余計にかかりましたが12時半すぎには、片付けまで終了。小さいサイズ、大きいサイズの幅が大きくなったような気がします。小さいのが混じり初め、大きいのは
四日ぶりの出漁です! 2015.10.24 思い出 昨夜から、できたてくさやが干し上がり今朝は睡眠不足で加工場に。午前中、焼きくさやの製造に追われていると11時前には、漁協から「入札、1時20分からです。」時化が続き四日ぶりの出漁でしたが今日も豊漁。午前中に制限量をとってきました。市場に行くと「今日のムロは大きい!」水揚げさ
出港したんですね。 2015.10.23 思い出 先週、犬を連れた方が来店してくれました。「くさや初めてなんだけど・・・」「くさや、焼けますか?」「はい、焼けます。」「あっ、それならちょうど乾燥機の中に生干しくさやがあるので。」「3枚くらいでいいんだけど。」「ありがとうございます!」焼き加減や、保存の方法を説明し終えると「ところで
オリオン座流星群は・・・ 2015.10.22 思い出 今日は午前3時前に家を出ました。玄関から、輝く金星を見つけましたが空のほとんどは雲に覆われていましたね。雲の上では、オリオン座流星群が流れているのですが一つも見つけることができませんでした。(>_<)仕方なくすぐに仕事を開始。くさや液からムロアジを上げ、真水につけました
今年も東京都Eマーク調査が来る~ 2015.09.30 思い出 本日、FAXが届き・・・中身は、「東京都地域特産品認証事業実地調査に関する訪問について」今年も来た~保健所さんに加工場を検査してもらって発行してもらう「食品衛生監視票」や漁協から地元魚を購入した記録等の書類を始め施設の状況等、検査に来られます。Eマークのシールを貼るには、必須の現場